Рецепты / Второе блюдо / Грудка цесарки с шампанским
Грудка цесарки с шампанским
Нежная грудка цесарки в сливочно-грибном соусе с сухим шампанским. Блюдо получается ароматным, с мягким вкусом и деликатной текстурой.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 2 порц.⏱ 35 минподготовка 10 минготовка 25 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сухое шампанское, шампиньоны; способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈66 г/порц; ≈998 ккал/порц.
998ккал на порцию
Белки 55 гЖиры 65.6 гУглеводы 29.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| грудка цесарки | 400 | 2 | 632 | 93.6 | 26 | 0 |
| сухое шампанское | 200 | — | 168 | 0.1 | 0 | 5.4 |
| сливки | 150 | — | 510 | 3.2 | 54.2 | 4.2 |
| шампиньоны | 200 | — | 52 | 6.4 | 0.8 | 7.2 |
| шалот | 240 | 2 | 173 | 6 | 0.2 | 40.3 |
| сливочное масло | 60 | — | 446 | 0.4 | 49.2 | 0.3 |
| мускатный орех | 2 | — | 11 | 0.1 | 0.7 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 998 | 55 | 65.6 | 29.6 |
- 0:00–0:02Натрите филе грудки цесарки солью и перцем со всех сторон.
- 0:02–0:04Очистите шалот и нарежьте его как можно мельче.
- 0:04–0:07Протрите шампиньоны салфеткой. Выломайте ножки, удалите самый низ и нарежьте ножки очень мелко. Шляпки нарежьте пластинками толщиной 5–7 мм.
- 0:07–0:13В сковороде с толстым дном растопите 2–3 ст. л. сливочного масла. На среднем огне обжарьте филе цесарки по 3 мин. с каждой стороны, затем выложите на тарелку и накройте фольгой.
- 0:13–0:18Добавьте в сковороду еще 1 ст. л. масла, положите шалот и обжарьте на небольшом огне, помешивая, 2 мин. Добавьте ножки грибов, чуть увеличьте огонь, посолите и обжаривайте 3 мин. Затем добавьте шляпки и готовьте еще 3 мин.
- 0:18–0:25Влейте шампанское и выпарите на треть. Добавьте сливки, доведите до кипения, поперчите, приправьте мускатным орехом, положите грудки цесарки и томите на небольшом огне, пару раз перевернув грудки в соусе, 10 мин.
- 0:25–0:27Отложите несколько ложек соуса вместе с шампиньонами в стакан погружного блендера и взбейте в пюре. Верните пюре в сковороду и перемешайте. Подавайте грудки в соусе на подогретых тарелках.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.