Рецепты / Блюдо из яиц / Кайзершмаррн
Кайзершмаррн
Сладкий австрийский омлет-лепёшка с изюмом, цедрой цитрусовых и сахарной пудрой. Подаётся горячим, обычно со свежими ягодами.
Блюдо из яицОмлетАвстрийская кухня
🍽 3 порц.⏱ 45 минподготовка 30 минготовка 15 минсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.
511ккал на порцию
Белки 14.2 гЖиры 29.8 гУглеводы 48.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 200 | — | 294 | 25.2 | 19.9 | 1.5 |
| мука пшеничная | 140 | — | 140 | 5.6 | 0.7 | 29.4 |
| молоко | 200 | — | 120 | 6.4 | 6.5 | 9 |
| апельсин | 200 | — | 94 | 1.8 | 0.2 | 24 |
| лимон | 70 | 1 | 20 | 0.8 | 0.2 | 6.5 |
| изюм | 30 | — | 82 | 0.9 | 0.2 | 18.6 |
| сливки 30% | 40 | — | 117 | 1 | 12 | 1.3 |
| масло сливочное | 60 | — | 450 | 0.4 | 49.5 | 0.5 |
| сахарная пудра | 25 | — | 100 | 0 | 0 | 24.9 |
| сахар | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ягоды | 50 | — | 19 | 0.4 | 0.2 | 5 |
| Итого (на порцию) | — | 511 | 14.2 | 29.8 | 48.6 |
- 0:00–0:05Вымойте апельсин и лимон щёткой, снимите мелкой тёркой цедру, затем выжмите сок.
- 0:05–0:35Замочите изюм в соке цитрусовых на 30 мин; можно оставить и на ночь.
- 0:35–0:40Отделите белки от желтков. Смешайте желтки с солью, сахаром и молоком, добавьте муку и перемешайте до гладкого однородного теста без комочков. Вмешайте сливки.
- 0:40–0:45Взбейте белки миксером или венчиком в крепкую пену и аккуратно вмешайте их в тесто лопаткой движениями снизу вверх.
- 0:45–0:55Разогрейте сливочное масло на сковороде, чтобы оно запенилось, налейте тесто слоем толщиной около 1 см, выложите на жидкое тесто изюм и посыпьте цедрой.
- 0:55–1:00Жарьте, пока нижняя сторона не подрумянится. Переверните кайзершмаррн лопаткой и подрумяньте другую сторону.
- 1:00–1:15Разделите его с помощью двух вилок на небольшие кусочки и обжаривайте, перемешивая, ещё 30 сек.
- 1:15–1:15Переложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подавайте со свежими ягодами.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.