Рецепты / Выпечка / Кармелитас — карамельные пирожные

Кармелитас — карамельные пирожные

Name: Кармелитас — карамельные пирожные
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Испанская
Ingredients: сахар-песок — 180 г; вода — 50 г; сливки 33% — 157 г; сливочное масло — 50 г; соль — 9 г; мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта — 335 г; овсяные хлопья — 140 г; сахар коричневый — 300 г; сливочное масло — 280 г; шоколад — 80 г; грецкий орех — 120 г; сода пищевая — 12 г; соль — 3 г

Хрустящие снаружи и мягкие внутри пирожные с овсяным тестом, орехами, шоколадом и карамелью. Перед нарезкой их нужно хорошо остудить и выдержать в холодильнике.

ВыпечкаТесто (блюдо)Испанская

🍽 8 порц.⏱ 1 ч 50 минподготовка 1 чготовка 50 минсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад; жира ≈55 г/порц; ≈821 ккал/порц; сдоба/торт.

821ккал на порцию

Белки 10.3 гЖиры 55.3 гУглеводы 72 г

Карамельный соус· 446 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сахар-песок	180	—	697	0	0	180
вода	50	—	0	0	0	0
сливки 33%	157	—	504	3.6	51.8	6.6
сливочное масло	50	—	372	0.3	41	0.2
соль	9	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		197	0.5	11.6	23.3

0:00–0:15Смешайте сахар и воду в тяжелой кастрюле и поставьте на средний огонь.
0:15–0:20Когда сахар растворится, увеличьте огонь и варите, не мешая, пока сироп не станет глубоко янтарного цвета, около 5 мин.
0:20–0:25Снимите с огня и аккуратно влейте сливки, затем перемешайте венчиком.
0:25–0:30Добавьте сливочное масло и соль и хорошо размешайте.
0:30–0:35Остудите соус — он постепенно загустеет.

Пирожные· 1270 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта	335	—	1119	36.2	3.4	231.2
овсяные хлопья	140	—	512	16.7	8.7	86.5
сахар коричневый	300	—	45	0	0	12
сливочное масло	280	—	2080	2	229.6	1.4
шоколад	80	—	456	5.2	29.6	41.6
грецкий орех	120	—	785	18.3	78.3	16.5
сода пищевая	12	—	0	0	0	0
соль	3	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		625	9.8	43.7	48.7

0:00–0:10Разогрейте духовку до 175 ˚С. Застелите форму для выпечки размером 22х30 см пергаментом.
0:10–0:20Смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, соду, соль и размягченное сливочное масло в кухонном комбайне, пока не образуется рассыпчатая крошка.
0:20–0:25Разделите тесто пополам.
0:25–0:35Половину теста выложите в форму и разровняйте. Поставьте форму в духовку и пеките 10 мин.
0:35–0:40Смешайте карамельный соус с 2,5 ст. л. муки. Шоколад порубите мелко, а орехи крупно.
0:40–1:00Посыпьте готовый корж шоколадом и орехами, затем полейте карамелью. Посыпьте оставшимся тестом и разровняйте.
1:00–1:20Верните в духовку и пеките еще 15–20 мин, до золотистого цвета.
1:20–2:20Достаньте форму из духовки и полностью остудите. Переставьте в холодильник минимум на 1 ч и только потом нарежьте на порционные квадраты.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты