Рецепты / Выпечка / Кубдари

Кубдари

Name: Кубдари
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12 порц.
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: дрожжевое сдобное тесто — 2000 г; свинина — 1500 г; сало — 300 г; лук репчатый — 340 г; чеснок — 15 г; перец красный молотый — 2 г; аджика — 15 г; соль — 3 г; кориандр молотый — 5 г; зира молотая — 5 г; уцхо-сунели — 5 г; семена укропа — 5 г

Пирог из дрожжевого сдобного теста с мясной начинкой. Сытное блюдо с ароматными специями, которое выпекают до румяной корочки.

ВыпечкаПирожокГрузинская кухня

🍽 12 порц.⏱ 3 ч 30 минподготовка 30 минготовка 3 чсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина, чеснок, аджика; жира ≈87 г/порц; ≈1158 ккал/порц.

1158ккал на порцию

Белки 14 гЖиры 86.8 гУглеводы 82.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
дрожжевое сдобное тесто	2000	—	11160	148	770	914
свинина	1500	—	0	0	0	0
сало	300	—	2391	7.2	267	0
лук репчатый	340	—	245	8.5	0.3	57.1
чеснок	15	—	22	1	0.1	5
перец красный молотый	2	—	6	0.2	0.3	0.6
аджика	15	—	9	0.3	0.6	0.9
соль	3	—	0	0	0	0
кориандр молотый	5	—	15	0.6	0.9	2.7
зира молотая	5	—	19	0.9	1.1	2.2
уцхо-сунели	5	—	17	0.6	0.5	1
семена укропа	5	—	15	0.8	0.8	2.8
Итого (на порцию)	—		1158	14	86.8	82.2

0:00–0:10Мясо нарежьте очень маленькими кусочками, жир и лук — мелкими кубиками, чеснок — пластинками. Перемешайте мясо и чеснок.
0:10–0:40Всыпьте специи, соль и аджику по вкусу, перемешайте все компоненты руками и оставьте пропитываться на 30 мин.
0:40–0:50На доске, присыпанной мукой, разделите тесто на равные кусочки — примерно по 200 г, затем раскатайте в небольшие круглые лепёшки.
0:50–1:00Положите в середину каждой лепёшки начинку — столько, чтобы кусочки мяса легли в один слой.
1:00–1:10Соберите края лепёшки вместе, защипните, положите на противень швом вниз и проколите в верхнем слое дырочку в центре.
1:10–3:10Выпекайте в разогретой до 180–200 °С духовке примерно 20 мин. Когда корочка зарумянится, выложите готовые кубдари на льняное полотенце, смажьте маслом и заверните. Оставьте «отдыхать» на 10 мин.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты