Рецепты / Второе блюдо / Кучмачи из куриных потрохов
Кучмачи из куриных потрохов
Ароматное грузинское блюдо из куриных потрохов с орехово-пряной заправкой и гранатом. Подаётся как тёплая закуска или как самостоятельное мясное блюдо.
Второе блюдоОсновное блюдоГрузинская кухня
🍽 4 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
542ккал на порцию
Белки 50.3 гЖиры 29.7 гУглеводы 20.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриные потроха | 1000 | — | 1270 | 181.4 | 50.4 | 11.4 |
| грецкий орех | 100 | — | 654 | 15.2 | 65.2 | 13.7 |
| чеснок | 15 | 3 | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| гранатовый сок | 40 | — | 64 | 0 | 0 | 15.6 |
| кориандр молотый | 5 | — | 15 | 0.6 | 0.9 | 2.7 |
| чабер садовый сушёный | 5 | — | 14 | 0.3 | 0.3 | 3.4 |
| стручковый острый перец | 10 | — | 4 | 0.2 | 0 | 0.9 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| гранат | 150 | 1 | 125 | 2.5 | 1.8 | 28 |
| кинза | 10 | — | 2 | 0.2 | 0.1 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 542 | 50.3 | 29.7 | 20.3 |
- 0:00–0:10Залейте потрошки в кастрюле примерно 2,5 л холодной воды, доведите до кипения и на слабом огне варите до готовности. Печенка сварится за 10–15 мин, сердечки — за 30 мин, желудки — примерно за 40 мин.
- 0:10–0:40Готовые субпродукты шумовкой выньте из отвара и немного остудите.
- 0:20–0:30Потолките в ступке чеснок с солью, добавьте кориандр, чабер и оба вида перца, разотрите в однородную кашицу.
- 0:25–0:35Измельчите грецкие орехи в блендере или ступке и смешайте с заправкой, добавив гранатовый сок.
- 0:40–0:50Нарежьте остывшие потрошки острым ножом на маленькие кубики и перемешайте с заправкой руками, чтобы она равномерно покрыла все кусочки. При желании приправьте ещё солью.
- 0:50–1:00Очистите гранат от кожуры, плёнок и внутренних перегородок. Разложите кучмачи по небольшим тарелкам и посыпьте зёрнышками граната.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.