Рецепты / Бульон / Куриный бульон из супового набора
Куриный бульон из супового набора
Насыщенный куриный бульон с овощами, имбирём и чесноком. Варится на очень слабом огне, чтобы бульон оставался прозрачным и не бурлил.
БульонСуп
🍽 16 порц.⏱ 4 ч 30 минподготовка 4 чготовка 30 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
169ккал на порцию
Белки 21.8 гЖиры 7 гУглеводы 1.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриный суповой набор | 1500 | — | 1950 | 273 | 84 | 0 |
| куриные окорочка | 400 | — | 624 | 71.2 | 27.2 | 0 |
| морковь | 75 | — | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| лук репчатый | 75 | — | 54 | 1.9 | 0.1 | 12.6 |
| имбирь | 6 | — | 5 | 0.1 | 0 | 1.1 |
| чеснок | 15 | — | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| лук зелёный | 15 | — | 3 | 0.2 | 0 | 0.5 |
| сахар-песок | 2 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| соль | 15 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 169 | 21.8 | 7 | 1.8 |
- 0:00–0:05Залейте кости и куски курицы в большой кастрюле примерно 4 л холодной питьевой воды. На среднем огне доведите до кипения и добавьте щепотку сахара.
- 0:05–0:20Не давая бульону бурлить, убавьте огонь до минимального и снимайте всю поднимающуюся на поверхность пену примерно 15 мин.
- 0:20–0:25Разрежьте неочищенную морковь и лук вдоль пополам и припеките на хорошо разогретой сковородке до чёрных подпалин.
- 0:25–0:30Нарежьте имбирь, не очищая, по диагонали ломтиками толщиной примерно 1,5 см. Такими же кусочками нарежьте зелёный лук. Чеснок слегка раздавите, не очищая.
- 0:30–2:30Добавьте лук, морковь, имбирь, зелёный лук и чеснок в бульон, посолите. Оставьте на минимальном огне, не закрывая, чтобы бульон не бурлил, минимум на 2,5 ч, лучше на 4 ч.
- 2:30–4:30Готовый бульон остудите и процедите сначала через дуршлаг, а потом через самое мелкое сито или марлю. Если хотите полностью снять с бульона жир, поставьте его на пару часов в холодильник — он застынет.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.