Рецепты / Выпечка / Лепешки с зеленым маслом

Лепешки с зеленым маслом

Name: Лепешки с зеленым маслом
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: зелень — 35 г; топленое масло — 84 г; соль — 5 г; зелёный лук — 100 г; зелень — 50 г; черемша — 100 г; чеснок — 4 шт.; растительное масло — 350 г; крупная морская соль — 20 г; мука — 500 г; сахар — 10 г; минеральная вода — 55 г; соль — 5 г; топленое масло — 30 г

Нежные лепешки с ароматным зелёным маслом, которые особенно хороши горячими. Их можно подать как основное блюдо вместе с салатом из помидоров и красного лука.

ВыпечкаЛепешкиТесто (блюдо)

🍽 6 порц.⏱ 2 ч 10 минподготовка 40 минготовка 1 ч 30 минсложность легко14 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: зелёный лук, чеснок; способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈60 г/порц; ≈834 ккал/порц.

834ккал на порцию

Белки 9.7 гЖиры 60.3 гУглеводы 62.3 г

КБЖУ известно у 93% ингредиентов

Зеленое масло· 760 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
зелень	35	—	13	0.9	0.1	1.8
топленое масло	84	—	38	0	4.2	0
соль	5	—	0	0	0	0
зелёный лук	100	—	20	1.3	0.1	3.2
зелень	50	—	18	1.3	0.2	2.6
черемша	100	—	35	2.4	0.1	6.1
чеснок	16	4	24	1	0.1	5.3
растительное масло	350	—	3094	0	350	0
крупная морская соль ·кбжу?	20	—	—	—	—	—
Итого (на порцию)	—		540	1.2	59.1	3.2

0:00–0:10Порубите зелень и чеснок. Сложите примерно половину в кухонный комбайн, добавьте соль.
0:10–0:20Влейте половину растительного масла и взбивайте в пульсовом режиме, прибавляя то зелень, то масло. Готовое масло можно несколько дней хранить в холодильнике, а на более долгий срок — заморозить.

Тесто и лепешки· 570 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука	500	—	1710	51.5	5.5	344.5
сахар	10	—	39	0	0	10
минеральная вода	55	—	0	0	0	0
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		291	8.6	0.9	59.1

0:20–0:30Растопите и остудите до комнатной температуры 4 ст. л. топлёного масла. Смешайте муку с солью, сахаром и свежемолотым чёрным перцем. Всыпьте смесь в кухонный комбайн, влейте 130–150 мл горячей воды (60 °C) и на небольшой скорости перемешайте до крошкообразного состояния, 40–60 сек.
0:30–0:40Не выключая комбайн, добавьте минеральную воду и продолжите перемешивать в течение 40–60 сек.
0:40–0:50Влейте растопленное масло, увеличьте скорость комбайна и вымесите тесто до гладкой эластичной консистенции, пока оно не начнёт отходить от стенок, 4–5 мин. Накройте тесто плёнкой и отставьте на 40 мин.
1:20–1:35Выложите тесто на рабочую поверхность, густо посыпанную мукой, и разделите на 6 равных частей. Раскатайте каждую порцию в тончайшую овальную лепёшку примерно 30х15 см. При помощи кисточки густо смажьте раскатанное тесто зелёным маслом.
1:35–1:45Посыпьте рубленой зеленью и сверните рулетом по длинной стороне, защипните края. Сверните каждый длинный жгут неплотной спиралью и проколите в нескольких местах.
1:45–1:55Аккуратно раскатайте каждую спираль в лепёшку толщиной 1,5–2 см. Тесто может рваться, это нормально.

Жарка и подача· 30 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
топленое масло	30	—	14	0	1.5	0

1:55–2:00На среднем огне разогрейте тяжёлую сковороду с 2 ст. л. топлёного масла.
2:00–2:30Обжарьте лепёшки с двух сторон до золотистого цвета, по необходимости добавляя топлёное масло. Подавайте горячими.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты