Рецепты / Выпечка / Лимонные кексы с ежевичным кремом
Лимонные кексы с ежевичным кремом
Нежные кексы с лимонной цедрой и воздушным ягодным кремом. Тесто и крем можно приготовить заранее, а украсить кексы незадолго до подачи.
Подходит для стола №5Выпечка
🍽 12 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне15 ингр.
490ккал на порцию
Белки 3 гЖиры 27.3 гУглеводы 58.3 г
Кексы· 813 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 98 | — | 333 | 10 | 1.1 | 67.2 |
| яичный белок | 120 | 2 | 62 | 13.1 | 0.2 | 0.8 |
| сливочное масло | 120 | — | 892 | 0.8 | 98.4 | 0.6 |
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| сметана | 125 | — | 268 | 4 | 26.2 | 5.3 |
| молоко | 125 | — | 75 | 4 | 4.1 | 5.6 |
| ванильный экстракт | 10 | — | 29 | 0 | 0 | 1.3 |
| лимонная цедра | 1 | 1 | 1 | 0 | 0 | 0.2 |
| разрыхлитель | 13 | — | 7 | 0 | 0 | 3.5 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 203 | 2.7 | 10.8 | 23.7 |
- 0:00–0:05Разогрейте духовку до 175 °С. В форму на 12 кексов вставьте бумажные вкладыши.
- 0:05–0:10В миску просейте муку, разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте.
- 0:10–0:15В другой миске смешайте сметану, молоко, ванильный экстракт и яичные белки.
- 0:15–0:20В третьей миске смешайте сахар и тёртую лимонную цедру. Кончиками пальцев разотрите сахар с цедрой, чтобы сахар слегка увлажнился и пропитался лимонным маслом.
- 0:20–0:25Растопите сливочное масло и слегка остудите. Добавьте лимонный сахар и хорошо размешайте, чтобы сахар растворился.
- 0:25–0:30В несколько приёмов всыпьте муку, каждый раз перемешивая массу венчиком.
- 0:30–0:35Затем добавьте смесь сметаны, молока и белков и быстро взбейте массу миксером на средней скорости.
- 0:35–0:50Разложите тесто по формочкам и поставьте в духовку. Выпекайте 15 мин, проверьте готовность деревянной палочкой.
- 0:50–1:00Готовые кексы полностью остудите на решётке.
Ежевичный крем· 798 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливочное масло | 240 | — | 1783 | 1.7 | 196.8 | 1.2 |
| ежевика | 125 | — | 54 | 1.7 | 0.6 | 12 |
| сахарная пудра | 400 | — | 1596 | 0 | 0 | 399.2 |
| лимонный сок | 30 | — | 7 | 0.1 | 0.1 | 2.1 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 287 | 0.3 | 16.5 | 34.5 |
- 0:00–0:10Заранее достаньте сливочное масло из холодильника: оно должно быть очень мягким.
- 0:10–0:15Смешайте ежевику и лимонный сок в маленькой кастрюле.
- 0:15–0:25Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, и готовьте 5–7 мин.
- 0:25–0:30Затем измельчите блендером в пюре и процедите через сито. Полностью остудите.
- 0:30–0:35Взбейте размягчённое масло миксером в лёгкий крем.
- 0:35–0:40Добавьте ежевичное пюре и взбивайте 1 мин.
- 0:40–0:45Переключите миксер на низкую скорость и всыпьте 1 стакан сахарной пудры и соль, начните взбивать.
- 0:45–0:55Постепенно всыпайте пудру, пока у вас не получится густой крем.
- 0:55–0:57Затем увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте крем ещё 2 мин.
- 0:57–1:00Переложите крем в кондитерский мешок и украсьте кексы.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.