Рецепты / Закуска / Марокканские роллы с кускусом и бараниной

Марокканские роллы с кускусом и бараниной

Name: Марокканские роллы с кускусом и бараниной
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Марокканская
Ingredients: кускус — 100 г; лук — 2 шт.; чеснок — 4 шт.; изюм — 50 г; куркума — 2 г; зира — 2 г; баранина — 250 г; сыр фета — 70 г; тесто фило — 6 шт.; миндальные лепестки — 10 г; сахарная пудра — 5 г; корица — 2 г; натуральный йогурт — 30 г; паста харисса — 30 г; оливковое масло — 50 г; соль — 5 г; чёрный перец — 2 г

Хрустящие роллы из теста фило с начинкой из кускуса, баранины, феты, изюма и специй. Подаются тёплыми с йогуртом и хариссой.

ЗакускаРоллыМарокканская

🍽 6 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 20 минготовка 1 чсложность средне17 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, баранина; жарка в шагах.

465ккал на порцию

Белки 16.1 гЖиры 20.9 гУглеводы 51.5 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
кускус	100	—	376	12.8	0.6	72.4
лук	240	2	98	3.4	0.2	19.7
чеснок	16	4	24	1	0.1	5.3
изюм	50	—	137	1.6	0.4	31
куркума	2	—	6	0.2	0.1	1.3
зира	2	—	8	0.4	0.4	0.9
баранина	250	—	523	39	40.8	0
сыр фета	70	—	185	9.9	14.9	2.9
тесто фило	300	6	810	24	6	162
миндальные лепестки	10	—	65	1.9	5.8	1.4
сахарная пудра	5	—	20	0	0	5
корица	2	—	5	0.1	0	0.6
натуральный йогурт	30	—	17	1.2	0.4	1.8
паста харисса	30	—	69	0.7	5.8	4
оливковое масло	50	—	442	0	50	0
соль	5	—	0	0	0	0
чёрный перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		465	16.1	20.9	51.5

0:00–0:10Насыпьте кускус в небольшую миску и залейте 150 мл кипящей воды. Накройте миску тарелкой и оставьте на 10 мин.
0:10–0:20Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Затем добавьте изюм, всыпьте куркуму и зиру и жарьте, помешивая, 10 мин.
0:20–0:23Мелко нарежьте мясо, добавьте в сковороду и жарьте еще 2-3 мин. Затем снимите с огня.
0:23–0:25Раскрошите фету вилкой. Кускус разрыхлите. Добавьте кускус и фету в сковороду и хорошо перемешайте. Приправьте начинку солью и перцем.
0:25–0:35Разогрейте духовку до 180 °С. Положите листы теста фило стопкой на рабочей поверхности короткой стороной к себе. Кисточкой слегка смажьте поверхность первого листа оливковым маслом. Работайте быстро — тесто мгновенно сохнет. Выложите с краю начинку и сверните в трубочку до середины. Затем подверните края и скатайте до конца.
0:35–1:00Выложите роллы на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность оливковым маслом и посыпьте миндальными лепестками. Слегка присыпьте сахарной пудрой и корицей. Выпекайте 20–25 мин, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
1:00–1:00Подавайте роллы теплыми с йогуртом, смешанным с хариссой.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты