Рецепты / Выпечка / Марокканский пирог с инжиром и миндалем
Марокканский пирог с инжиром и миндалем
Пирог из тончайшего теста фило с начинкой из сушёного инжира, миндаля, мёда и лимонной цедры. Сначала инжир вымачивают в чае, затем начинку заворачивают в трубочки и укладывают спиралью.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирогМарокканская кухня
🍽 8 порц.⏱ 9 ч 40 минподготовка 8 чготовка 1 ч 40 минсложность средне10 ингр.
627ккал на порцию
Белки 12.9 гЖиры 33.6 гУглеводы 73.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тесто фило | 450 | — | 1215 | 36 | 9 | 243 |
| масло сливочное | 150 | — | 1125 | 0.9 | 123.8 | 1.2 |
| миндаль | 250 | — | 1448 | 52.8 | 124.8 | 54 |
| инжир сушёный | 220 | — | 548 | 7.3 | 2 | 140.6 |
| цедра лимона | 10 | — | 5 | 0.2 | 0 | 1.6 |
| сахар | 75 | — | 290 | 0 | 0 | 75 |
| мёд | 70 | — | 213 | 0.2 | 0 | 57.7 |
| чай чёрный без сахара | 250 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| желток | 35 | — | 113 | 5.6 | 9.3 | 1.3 |
| сахарная пудра | 15 | — | 60 | 0 | 0 | 15 |
| Итого (на порцию) | — | 627 | 12.9 | 33.6 | 73.7 |
- 0:00–8:00Положите инжир в миску, залейте тёплым чаем и оставьте на 8 ч. Затем откиньте на дуршлаг.
- 8:00–8:10Заранее достаньте тесто фило из морозильника и оставьте при комнатной температуре. Растопите сливочное масло. Смажьте круглую форму для выпечки диаметром 22–24 см растопленным сливочным маслом.
- 8:10–8:15Достаньте листы теста фило из упаковки и положите на рабочую поверхность. Накройте влажным полотенцем, чтобы они не высыхали.
- 8:15–8:20Положите миндаль в чашу блендера и на высокой скорости измельчите, пока он не превратится в мягкую пасту, 5 мин.
- 8:20–8:25Добавьте в чашу блендера инжир, тёртую лимонную цедру, сахар и мёд и измельчите, пока не получится пюре с небольшими кусочками.
- 8:25–8:30Слегка взбейте желтки. Разогрейте духовку до 175 °С.
- 8:30–8:40Положите лист теста фило на рабочую поверхность длинной стороной к себе. Кисточкой слегка смажьте поверхность растопленным маслом. Сверху положите второй лист и также смажьте маслом. Затем положите третий лист и тоже смажьте маслом.
- 8:40–8:50Возьмите 1/5 часть начинки и выложите вдоль длинной стороны листа, отступая от ближнего к вам края на 2 см. Сверните тесто в трубочку. Смажьте противоположную от вас длинную сторону желтком, чтобы закрепить край.
- 8:50–8:55Положите трубочку швом вниз и смажьте желтком с одной стороны. Заверните трубочку в спираль, смазанной стороной внутрь, и положите в центр формы.
- 8:55–9:00Таким же образом подготовьте ещё 4 трубочки, укладывая их спиралью. Смажьте пирог сверху желтком.
- 9:00–9:30Поставьте форму в духовку и выпекайте 25–30 мин, пока тесто не станет золотистым.
- 9:30–9:35Достаньте форму с пирогом из духовки и полностью остудите.
- 9:35–9:40Аккуратно проведите ножом вдоль стенок формы, накройте форму тарелкой и переверните пирог. Затем накройте пирог блюдом и переверните.
- 9:40–9:45Посыпьте пирог сахарной пудрой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.