Рецепты / Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой

Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой

Name: Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h
Total time: 25 h
Yield: 6 порц.
Cuisine: Марокканская кухня
Ingredients: нут — 100 г; баклажан — 3 шт.; оливковое масло — 56 г; соль — 5 г; чёрный перец — 2 г; кинза — 40 г; петрушка — 40 г; чеснок — 2 шт.; белый винный уксус — 30 г; лимонный сок — 30 г; оливковое масло — 56 г; зира — 25 г; сладкая паприка — 25 г; кайенский перец — 25 г

Салат из нута и баклажанов с острой пряной зелёной заправкой. Блюдо получается ярким, ароматным и хорошо подходит в охлаждённом виде.

Марокканская кухня

🍽 6 порц.⏱ 25 чподготовка 24 чготовка 1 чсложность средне14 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, белый винный уксус, кайенский перец; способ: жарение; жарка в шагах.

307ккал на порцию

Белки 6.9 гЖиры 21.6 гУглеводы 25.9 г

Салат· 913 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
нут	100	—	364	20	6	63
баклажан	750	3	188	7.5	1.5	44.2
оливковое масло	56	—	495	0	56	0
соль	5	—	0	0	0	0
чёрный перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		175	4.6	10.6	18

0:00–0:24Замочите нут в холодной воде на 12–24 ч. Затем тщательно промойте его, залейте свежей холодной водой и отварите до мягкости, 1–2 ч.
0:24–0:30У баклажанов отрежьте хвостики, мякоть нарежьте сначала вдоль пластинами толщиной 1,5–2 см, а затем каждую пластину — кубиками.
0:30–1:00Обжарьте баклажаны порциями в оливковом масле до румяной корочки со всех сторон. Посолите, накройте крышкой и подержите на слабом огне 10–15 минут.
1:00–1:30Полностью остудите баклажаны, затем смешайте их с нутом и заправкой. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.

Заправка с чермулой· 279 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
кинза	40	—	9	0.9	0.2	1.5
петрушка	40	—	17	1.3	0.2	2.8
чеснок	8	2	12	0.5	0	2.6
белый винный уксус	30	—	6	0	0	0.1
лимонный сок	30	—	7	0.1	0.1	2.1
оливковое масло	56	—	495	0	56	0
зира	25	—	94	4.5	5.6	11.1
сладкая паприка	25	—	72	3.7	3.2	13.9
кайенский перец	25	—	80	2.8	0.4	13.2
Итого (на порцию)	—		132	2.3	11	7.9

0:00–0:10Удалите стебли кинзы и петрушки, листочки мелко порубите. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок.
0:10–0:15Соедините в мисочке петрушку, кинзу, чеснок, лимонный сок, уксус, масло, зиру, паприку и кайенский перец. Хорошенько перемешайте.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты