Рецепты / Десерт / Маршмеллоу для какао
Маршмеллоу для какао
Маленькие зефирчики в американском стиле — отличное дополнение к кружке горячего какао. Их лучше не добавлять заранее, чтобы они не растаяли.
Подходит для стола №5ДесертКонфетыАмериканская
🍽 25 порц.⏱ 4 ч 30 минподготовка 4 чготовка 30 минсложность средне9 ингр.
81ккал на порцию
Белки 1.6 гЖиры 1.1 гУглеводы 16.6 г
КБЖУ известно у 89% ингредиентов
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сахар | 350 | — | 1355 | 0 | 0 | 349.9 |
| белок | 120 | 2 | 62 | 13.1 | 0.2 | 0.8 |
| глюкоза | 20 | — | 62 | 0 | 0 | 15.4 |
| ванильный сахар | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| желатин | 30 | — | 107 | 26.2 | 0.1 | 0.2 |
| растительное масло | 25 | — | 221 | 0 | 25 | 0 |
| сахарная пудра | 40 | — | 160 | 0 | 0 | 39.9 |
| кукурузный крахмал ·кбжу? | 40 | — | — | — | — | — |
| какао | 10 | — | 12 | 0 | 1.4 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 81 | 1.6 | 1.1 | 16.6 |
- 0:00–0:10Положите сахар и глюкозу в кастрюлю с толстым дном, влейте 150 мл воды, поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до полного растворения сахара. Затем прекратите мешать, доведите сироп до кипения и готовьте, пока он не достигнет состояния твердого шарика, 126 °С.
- 0:00–0:10Пока варится сироп, в небольшом сотейнике замочите желатин в 150 мл воды на 10 мин. Затем поставьте на слабый огонь, нагрейте до полного растворения, добавьте ванильный сахар и снимите с огня.
- 0:10–0:20Взбейте белки в пышную пену. В готовый сироп влейте желатин и перемешайте — сироп может брызгаться. Тонкой струйкой влейте смесь в белки, продолжая взбивать их на небольшой скорости. Когда вся смесь окажется в миске, увеличьте скорость и взбивайте до загустения, 10 мин, пока масса не начнёт держать форму.
- 0:20–4:20Выложите прямоугольную форму фольгой так, чтобы края свисали с двух сторон. Смажьте маслом. Смешайте сахарную пудру и крахмал, через ситечко посыпьте форму ровным слоем половины смеси. Влейте маршмеллоу в форму и разровняйте смазанным маслом столовым ножом. Дайте застыть, 4–6 ч.
- 4:20–4:25Посыпьте половиной смеси крахмала и сахарной пудры рабочую поверхность. Выньте маршмеллоу из формы за свободные концы фольги и переверните на рабочую поверхность. Снимите фольгу.
- 4:25–4:30Смажьте лезвие ножа или больших ножниц маслом. Нарежьте маршмеллоу небольшими квадратиками и присыпьте оставшимся крахмалом с пудрой. Храните в герметично закрывающемся контейнере и отряхивайте от посыпки перед тем, как класть в чашку с какао.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.