Рецепты / Выпечка / Медовый торт со сметанным кремом

Медовый торт со сметанным кремом

Name: Медовый торт со сметанным кремом
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 10 порц.
Ingredients: мука — 780 г; сахар — 400 г; мёд — 200 г; сливочное масло — 100 г; яйцо — 4 шт.; сода — 10 г; сметана — 1000 г; сахар — 400 г

Ароматный домашний медовый торт с нежными коржами и легким сметанным кремом. Хорошо подходит к чаю и после охлаждения становится особенно вкусным.

★ 175 оценокВыпечкаДесертТорт

🍽 10 порц.⏱ 9 ч 30 минподготовка 8 чготовка 1 ч 30 минсложность сложно8 ингр.

Под стол №5 не подходит: ≈961 ккал/порц.

961ккал на порцию

Белки 14.3 гЖиры 32.4 гУглеводы 154.8 г

Тесто· 1730 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука	780	—	2668	80.3	8.6	537.4
сахар	400	—	1548	0	0	399.9
мёд	200	—	608	0.6	0	164.8
сливочное масло	100	—	743	0.7	82	0.5
яйцо	240	4	353	30.2	23.9	1.8
сода	10	—	4	0	0	1
Итого (на порцию)	—		592	11.2	11.5	110.5

0:00–0:05Подготовьте большую кастрюлю и подходящую к ней миску для водяной бани. В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
0:05–0:10В миске взбейте яйца с сахаром, затем добавьте мёд, сливочное масло и соду, хорошо размешайте.
0:10–0:35Поставьте миску с тестом на водяную баню и, помешивая, готовьте, пока масса не начнёт темнеть и увеличиваться в объёме.
0:35–0:40Просейте в миску половину муки, хорошо перемешайте и продолжайте готовить тесто на водяной бане, пока оно не потемнеет, 20–25 мин.
0:40–0:45Снимите тесто с огня, всыпьте ещё 2 стакана муки и хорошо размешайте.
0:45–0:50Немного остудите тесто, чтобы оно не обжигало руки; остывая, тесто немного загустеет.
0:50–0:55Высыпьте на доску оставшуюся муку, выложите тесто и вмешайте муку в тесто.
0:55–1:05Разделите тесто на 8 частей и скатайте в шарики, слегка обваляйте в муке, положите на поднос, прикройте полотенцем и поставьте около тёплой плиты.

Коржисборка

1:05–1:10Разогрейте духовку до 180 °С.
1:10–1:25На листе пекарской бумаги размером с противень раскатайте шарик теста в тонкий пласт. Перенесите на противень и поставьте в разогретую духовку.
1:25–1:30Пеките 3–4 мин, до золотистого цвета. В это время раскатывайте следующий корж.
1:30–1:35У готовых ещё горячих коржей острым ножом обрежьте края; они понадобятся для отделки торта.

Крем и сборка· 1400 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сметана	1000	—	2140	31.6	209.6	42.7
сахар	400	—	1548	0	0	399.9
Итого (на порцию)	—		369	3.2	21	44.3

1:35–1:40Для крема взбейте сметану.
1:40–1:45Постепенно подсыпайте сахар тонкой струйкой, продолжая взбивать крем.
1:45–1:55Положите первый корж на блюдо и полейте кремом, слегка не доходя до краёв. Продолжайте чередовать крем и коржи.
1:55–2:00Когда торт будет собран, обмажьте его со всех сторон оставшимся кремом.
2:00–2:05Обрезки коржей измельчите при помощи скалки или блендера в мелкую крошку.
2:05–2:10Обсыпьте торт со всех сторон, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 8 ч.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты