Рецепты / Второе блюдо / Морковный суп с зелёным маслом

Морковный суп с зелёным маслом

Name: Морковный суп с зелёным маслом
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: куриный или овощной бульон — 1000 г; лук — 3 шт.; оливковое масло — 87 г; морковь — 3000 г; картофель — 5 шт.; сельдерей — 120 г; оливковое масло — 14 г; соль — 5 г; чёрный перец — 2 г; петрушка — 80 г; тимьян — 15 г; оливковое масло — 120 г; соль — 5 г

Насыщенный овощной суп с карамелизированным луком и ароматным зелёным маслом из петрушки и тимьяна. Суп получается гладким после измельчения блендером и подаётся с зелёным маслом сверху.

Второе блюдоСуп

🍽 4 порц.⏱ 1 ч 40 минготовка 1 ч 40 минсложность легко13 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдерей; жарка в шагах; жира ≈58 г/порц; ≈967 ккал/порц.

967ккал на порцию

Белки 12.1 гЖиры 57.6 гУглеводы 107.5 г

Морковный суп· 5138 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
куриный или овощной бульон	1000	—	40	0	0	8
лук	360	3	148	5	0.4	29.5
оливковое масло	87	—	769	0	87	0
морковь	3000	—	1230	27.9	7.2	287.4
картофель	550	5	424	11	0.6	93.5
сельдерей	120	—	17	0.8	0.2	3.6
оливковое масло	14	—	124	0	14	0
соль	5	—	0	0	0	0
чёрный перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		689	11.2	27.4	105.7

0:00–0:10Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками. Разогрейте кастрюлю с оливковым маслом и добавьте лук.
0:10–1:00Жарьте лук на медленном огне, помешивая, пока он не станет темно-золотистого цвета, примерно 50 мин.
1:00–1:10Очистите морковь и картофель. Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь — кружочками, сельдерей — ломтиками.
1:10–1:20Когда лук будет готов, добавьте овощи в кастрюлю и жарьте 10 мин, часто помешивая.
1:20–1:40Влейте бульон, увеличьте огонь до максимума и доведите суп до кипения.
1:40–2:00Варите около 20 мин, пока все овощи не станут мягкими.
2:00–2:05Измельчите суп погружным блендером до гладкости и приправьте солью и чёрным перцем.

Зелёное масло· 220 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
петрушка	80	—	34	2.6	0.4	5.5
тимьян	15	—	15	0.8	0.3	1.6
оливковое масло	120	—	1061	0	120	0
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		278	0.9	30.2	1.8

0:00–0:05Положите листья петрушки и тимьяна в чашу блендера и измельчите.
0:05–0:10Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
0:10–0:20Оставьте настояться, пока варится суп.
2:00–2:05Процедите зелёное масло через мелкое сито, верните в масло 1 ч. л. отцеженной зелени и перемешайте.
2:05–2:10Разлейте суп по тарелкам и добавьте зелёное масло.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты