Рецепты / Второе блюдо / Мясные рулеты из говяжьей вырезки
Мясные рулеты из говяжьей вырезки
Нежные рулеты из говяжьей вырезки с овощной зелёной начинкой, тушённые на медленном огне. Блюдо получается ароматным, сочным и с ярким вкусом мяса.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность сложно15 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: аджика, чеснок.
427ккал на порцию
Белки 34.9 гЖиры 24.4 гУглеводы 14.7 г
Мясные рулеты· 1167 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья вырезка | 1000 | — | 1130 | 191 | 33 | 0 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| растительное масло | 28 | — | 248 | 0 | 28 | 0 |
| лавровый лист | 2 | 2 | 6 | 0.2 | 0.2 | 1 |
| аджика | 30 | — | 18 | 0.5 | 1.1 | 1.7 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| черный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 358 | 32.1 | 24.1 | 0.7 |
- 0:00–0:10Обсушите вырезку бумажными полотенцами и острым ножом нарежьте поперёк волокон на ломти толщиной примерно 1 см.
- 0:10–0:20Накройте каждый кусок мяса плёнкой и отбейте до ровного плоского лоскута толщиной 1/2 см. Посыпьте солью и перцем, сложите в миску, накройте плёнкой и уберите в холодильник, пока готовите начинку.
- 0:20–0:30В кастрюлю с толстым дном положите половину сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, и влейте растительное масло.
- 0:30–0:40На каждый кусок мяса положите по 1 ст. л. овощной начинки, плотно сверните рулеты, сожмите каждый рулетик в кулаке и уложите в кастрюлю швом вниз.
- 0:40–1:20Выложите сверху кусочки оставшегося масла и оставшуюся овощную смесь. Закройте крышкой и поставьте на минимальный огонь — пусть рулеты готовятся медленно, примерно 40 мин.
- 1:20–1:30Срежьте с помидора «крышечку», натрите его на тёрке, кожицу выбросьте и влейте помидорное пюре в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, закройте крышкой и готовьте ещё 20 мин.
Овощная начинка· 1104 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сладкий перец | 150 | 1 | 39 | 1.5 | 0.4 | 9 |
| морковь | 90 | 1 | 37 | 0.8 | 0.2 | 8.6 |
| помидор | 120 | 1 | 22 | 1.1 | 0.2 | 4.7 |
| лук | 600 | 5 | 246 | 8.4 | 0.6 | 49.2 |
| чеснок | 24 | 6 | 36 | 1.5 | 0.1 | 7.9 |
| петрушка | 40 | — | 17 | 1.3 | 0.2 | 2.8 |
| кинза | 40 | — | 9 | 0.9 | 0.2 | 1.5 |
| базилик | 40 | — | 9 | 1.3 | 0.2 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 69 | 2.8 | 0.4 | 14 |
- 0:20–0:30Мелко нарежьте лук, зелень, чеснок и сладкий перец. Морковь натрите на тёрке.
- 0:30–0:40Перемешайте всё в миске, немного посолите и поперчите, помните массу руками, чтобы смягчить хрусткость свежих овощей. Добавьте аджику и уцхо-сунели по вкусу.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.