Рецепты / Второе блюдо / Ньокки из картофеля с тыквой
Ньокки из картофеля с тыквой
Нежные картофельно-тыквенные ньокки с мягким вкусом и ярким цветом. Их подают с растопленным сливочным маслом, тёртым сыром и песто из базилика.
Подходит для стола №5Второе блюдоНьоккиПаста/МакароныИтальянская
🍽 4 порц.⏱ 8 ч 50 минподготовка 8 чготовка 50 минсложность средне12 ингр.
422ккал на порцию
Белки 11.1 гЖиры 19.8 гУглеводы 49.5 г
Ньокки· 1059 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 400 | — | 308 | 8 | 0.4 | 68 |
| тыква | 400 | — | 104 | 4 | 0.4 | 26 |
| мука | 140 | — | 479 | 14.4 | 1.5 | 96.5 |
| картофельный крахмал | 5 | — | 17 | 0 | 0 | 4.2 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| желток | 18 | — | 58 | 2.9 | 4.8 | 0.6 |
| сливочное масло | 30 | — | 223 | 0.2 | 24.6 | 0.1 |
| мускатный орех | 1 | — | 5 | 0.1 | 0.4 | 0.5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 320 | 9.3 | 9.5 | 49.1 |
- 0:00–0:20Начните готовить с вечера. Разогрейте духовку до 200 °С. Тыкву разрежьте на 4 куска и, не очищая, положите на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекайте до мягкости, 15–20 мин, в зависимости от сорта.
- 0:20–0:55Картофель очистите и, не разрезая, положите в кипящую воду. Когда вода снова закипит, посолите, прикройте крышкой и варите до мягкости, 25–35 мин.
- 0:55–1:00Слейте воду со сварившегося картофеля и верните кастрюлю на слабый огонь на несколько секунд, чтобы подсушить картофель.
- 1:00–1:10Превратите горячий картофель в пюре со сливочным маслом. Не пользуйтесь блендером — только толкушкой, ситом или райсером.
- 1:10–1:20Запеченную тыкву очистите и также превратите в пюре, добавьте его к картофельному и перемешайте.
- 1:20–1:35Выложите пюре на рабочую поверхность горкой, сделайте в ней углубление. Вбейте в него яйцо, добавьте желток. Посыпьте мукой, смешанной с крахмалом, и замесите тесто.
- 1:35–1:45Скатайте из теста колбаски диаметром 2 см, выложите их на доску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Подача· 80 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сыр | 30 | — | 100 | 6.2 | 8.3 | 0.1 |
| сливочное масло | 20 | — | 149 | 0.1 | 16.4 | 0.1 |
| песто из базилика | 30 | — | 159 | 0.9 | 16.5 | 1.3 |
| Итого (на порцию) | — | 102 | 1.8 | 10.3 | 0.4 |
- 1:45–2:00Утром доведите до кипения воду в широкой кастрюле и посолите.
- 2:00–2:20Отрезайте от колбасок клецки шириной 1,5 см и сбрасывайте их в бурно кипящую воду. Варите, пока ньокки не всплывут.
- 2:20–2:30Выловите ньокки шумовкой, дайте стечь воде, выложите в глубокую тарелку, полейте растопленным маслом и посыпьте тёртым сыром. Подавайте с песто.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.