Рецепты / Суп / Острый суп из баранины с нутом
Острый суп из баранины с нутом
Сытный пряный суп с бараниной, нутом и помидорами. Бульон получается насыщенным, с ярким вкусом специй и острого перца.
Суп
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: баранина на кости, лук-порей, чеснок; способ: жарение; много жарки в шагах; ≈913 ккал/порц.
913ккал на порцию
Белки 31.6 гЖиры 14.6 гУглеводы 129.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баранина на кости | 1200 | — | 1740 | 2.5 | 1.5 | 157.8 |
| оливковое масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| морковь | 90 | 1 | 37 | 0.8 | 0.2 | 8.6 |
| лук-порей | 200 | 1 | 66 | 4 | 0 | 16.4 |
| лук | 240 | 2 | 98 | 3.4 | 0.2 | 19.7 |
| чеснок | 12 | 3 | 18 | 0.8 | 0.1 | 4 |
| красный острый перец чили | 300 | 2 | 120 | 5.7 | 1.2 | 26.4 |
| нут | 800 | — | 2912 | 160 | 48 | 504 |
| зира | 2 | — | 8 | 0.4 | 0.4 | 0.9 |
| сладкая молотая паприка | 14 | — | 41 | 2.1 | 1.8 | 7.8 |
| рубленые помидоры в собственном соку | 800 | — | 168 | 9.6 | 4 | 28.8 |
| петрушка | 10 | — | 4 | 0.3 | 0.1 | 0.7 |
| Итого (на порцию) | — | 913 | 31.6 | 14.6 | 129.2 |
- 0:00–0:10Положите баранину в большую кастрюлю с толстым дном, полейте оливковым маслом и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
- 0:10–1:40Добавьте очищенную и нарезанную крупными кусками морковь и разрезанный на 3–4 части стебель порея, проверьте, нет ли внутри песка. Залейте 3 л воды, доведите до кипения, посолите и варите на слабом огне 1,5 ч.
- 1:40–1:45Готовый бульон процедите, мясо снимите с костей и верните в бульон. Овощи не понадобятся.
- 1:45–1:55Очистите лук и чеснок, тонко нарежьте. У чили удалите семена и перегородки, мякоть мелко нарежьте. Откиньте нут на дуршлаг.
- 1:55–2:02В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла, положите чеснок, лук и чили, обжаривайте 5 мин, добавьте зиру, обжаривайте 2 мин. Всыпьте паприку, перемешайте.
- 2:02–2:20Добавьте в кастрюлю нут и помидоры вместе с соком. Доведите до кипения, влейте бульон. Снова доведите до кипения и варите 20 мин. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.