Рецепты / Второе блюдо / Овощное рагу с авокадо и гречневыми чипсами

Овощное рагу с авокадо и гречневыми чипсами

Name: Овощное рагу с авокадо и гречневыми чипсами
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: консервированная красная фасоль — 400 г; консервированные измельчённые помидоры — 400 г; морковь — 90 г; цукини — 600 г; брокколи — 300 г; помидор — 360 г; красный сладкий перец — 1 шт.; перец чили — 1 шт.; красный лук — 1 шт.; чеснок — 2 шт.; овощной бульон — 480 г; хлопья чили — 5 г; зира — 1 г; паприка — 1 г; кориандр — 1 г; соль — 5 г; чёрный перец — 2 г; гречневая мука — 130 г; вода — 120 г; семена кунжута — 35 г; семена льна — 35 г; оливковое масло — 14 г; оливковое масло — 20 г; морская соль — 2 г; крупная соль — 2 г; коричневый рис — 200 г; авокадо — 2 шт.; лайм — 2 шт.; редис — 6 шт.; зелёный лук — 40 г

Сытное овощное рагу с фасолью, рисом и пюре из авокадо. Подаётся с домашними гречневыми чипсами и свежими овощами.

Второе блюдоРагу

🍽 4 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 20 минготовка 1 чсложность средне30 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: консервированная красная фасоль, чеснок, редис, зелёный лук.

592ккал на порцию

Белки 20.3 гЖиры 27.6 гУглеводы 73.6 г

Овощное рагу· 2938 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
консервированная красная фасоль	400	—	124	7.3	0.9	28.5
консервированные измельчённые помидоры	400	—	80	4.4	0.4	14
морковь	90	—	37	0.8	0.2	8.6
цукини	600	—	96	7.3	1.1	20.1
брокколи	300	—	102	8.5	1.1	19.9
помидор	360	—	65	3.2	0.7	14
красный сладкий перец	150	1	39	1.5	0.4	9
перец чили	15	1	6	0.3	0	1.2
красный лук	120	1	86	3	0.1	20.2
чеснок	8	2	12	0.5	0	2.6
овощной бульон	480	—	26	1	0	5.8
хлопья чили	5	—	1	0	0	0.2
зира	1	—	4	0.2	0.2	0.4
паприка	1	—	3	0.1	0.1	0.6
кориандр	1	—	3	0.1	0.2	0.1
соль	5	—	0	0	0	0
чёрный перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		172	9.6	1.4	36.5

0:00–0:05Очистите перец чили от семян и мелко нарежьте. Чеснок раздавите ножом и порубите. Морковь, цукини, сладкий перец, помидоры, брокколи и лук мелко нарежьте.
0:05–0:40Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте морковь, сладкий перец, брокколи и цукини и жарьте 5 мин. Затем положите помидоры, специи, соль и перец и готовьте ещё 5 мин. Добавьте промытую фасоль и измельчённые помидоры, влейте овощной бульон, чтобы все овощи были покрыты. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне, пока количество жидкости не уменьшится, примерно 30 мин.

Гречневые чипсы· 358 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
гречневая мука	130	—	429	16.9	3.9	88.4
вода	120	—	0	0	0	0
семена кунжута	35	—	14	0.3	1.2	0.7
семена льна	35	—	113	8	2.2	20.4
оливковое масло	14	—	124	0	14	0
оливковое масло	20	—	177	0	20	0
морская соль	2	—	0	0	0	0
крупная соль	2	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		214	6.3	10.3	27.4

0:00–0:10Разогрейте духовку до 190 °C. Смешайте муку, соль и семена в большой миске. Влейте оливковое масло и воду и перемешайте деревянной ложкой.
0:10–0:17Соберите тесто в шар и оставьте на 10 мин, прикрыв салфеткой. Разделите тесто пополам, положите одну половину между двумя листами пергамента, слегка присыпанными мукой, и раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте на треугольники.
0:17–0:32Выложите на противень, застеленный пергаментом, смажьте кисточкой оливковым маслом и немного посыпьте крупной солью. Запекайте 7–10 мин, до золотистого цвета, затем переверните и выпекайте ещё 5 мин. Повторите с оставшейся половиной теста или заморозьте до следующего раза.

Рис· 200 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
коричневый рис	200	—	106	7.5	4.7	9.6

0:00–0:45Промойте рис в холодной воде, выложите в кастрюлю и залейте 1,8 стакана кипящей воды, посолите и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 35 мин.
0:35–0:45Снимите с огня и разрыхлите рис вилкой. Накройте и оставьте на 10 мин.

Подача· 760 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
авокадо	400	2	640	8	58.8	7.2
лайм	200	2	50	0.8	0.1	16.8
редис	120	6	19	0.8	0.1	4.1
зелёный лук	40	—	8	0.5	0	1.3
Итого (на порцию)	—		179	2.5	14.8	7.4

0:00–0:05Очистите авокадо и разомните с соком половины лайма в пюре, посолите и поперчите.
0:05–0:10Тонко нарежьте редис и зелёный лук.
0:10–0:10Разложите по тарелкам рис и овощное рагу, добавьте пюре из авокадо, редис и зелёный лук. Подавайте с гречневыми чипсами и дольками лайма.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты