Рецепты / Основное блюдо / Паппарделле с грибами в сливочном соусе
Паппарделле с грибами в сливочном соусе
Широкая яичная паста с шампиньонами и сливочным соусом. Белые грибы придают блюду выраженный лесной аромат, а сливки делают соус особенно нежным и кремовым.
Основное блюдоИтальянская
🍽 4 порц.⏱ 25 минготовка 25 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны, белые грибы сушёные, чеснок; способ: жарение.
688ккал на порцию
Белки 17 гЖиры 33.1 гУглеводы 81.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| макароны паппарделле | 400 | — | 1376 | 40 | 4.4 | 286 |
| шампиньоны | 600 | — | 156 | 19.2 | 2.4 | 21.6 |
| белые грибы сушёные | 20 | — | 5 | 0.7 | 0.1 | 0.8 |
| сливки | 300 | — | 1020 | 6.3 | 108.3 | 8.4 |
| чеснок | 15 | — | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| сливочное масло | 20 | — | 149 | 0.1 | 16.4 | 0.1 |
| итальянские травы | 5 | — | 17 | 0.5 | 0.4 | 2.4 |
| чёрный молотый перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 688 | 17 | 33.1 | 81.3 |
- 0:00–0:10Если используете белые грибы, замочите их в 2 стаканах кипятка на 10 мин. Затем промойте от песка, а настой процедите через марлю. Положите грибы в большую кастрюлю, где будете варить пасту, добавьте ломтики грибов и влейте 3,5 л холодной воды.
- 0:10–0:15Доведите воду до кипения. Если сухие грибы не используете, просто вскипятите в большой кастрюле 4 л воды. Посолите, положите паппарделле и варите согласно инструкции на упаковке.
- 0:10–0:15Одновременно протрите грибы салфеткой. Ножки отдельно порубите как можно мельче, шляпки нарежьте средними кусочками.
- 0:15–0:18Раздавите, очистите и измельчите чеснок. В большой сковороде разогрейте сливочное масло, положите ножки грибов и чеснок, посолите. Жарьте на сильном огне, помешивая, примерно 3 мин.
- 0:18–0:23Добавьте грибные шляпки и сухие травы, жарьте, помешивая, 5 мин. Влейте сливки и половник воды от пасты. Доведите до кипения, тушите 3–4 мин.
- 0:23–0:25Готовую пасту откиньте на дуршлаг и сразу же переложите в сковороду с соусом. Приправьте перцем и, если нужно, ещё солью. Подавайте немедленно.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.