Рецепты / Закуска / Паштет из куриной печёнки с яблоками и тимьяном
Паштет из куриной печёнки с яблоками и тимьяном
Нежный паштет из куриной печёнки с карамелизированными яблоками, беконом и ароматными травами. Подходит для подачи на багете, с крекерами или тостами.
ЗакускаПаштетыХолодные закуски
🍽 8 порц.⏱ 40 минготовка 40 минсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: бекон, чеснок, коньяк; жарка в шагах.
273ккал на порцию
Белки 10.8 гЖиры 20.3 гУглеводы 6.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная печёнка | 450 | — | 536 | 76 | 21.6 | 3.1 |
| сливочное масло | 150 | — | 1115 | 1 | 123 | 0.8 |
| бекон | 30 | — | 150 | 4.2 | 13.5 | 0.3 |
| лук-шалот | 120 | 4 | 86 | 3 | 0.1 | 20.2 |
| чеснок | 4 | 1 | 6 | 0.3 | 0 | 1.3 |
| яблоко | 180 | 1 | 94 | 0.5 | 0.4 | 24.8 |
| шалфей | 3 | — | 9 | 0.3 | 0.4 | 0.6 |
| тимьян | 10 | — | 10 | 0.6 | 0.2 | 1.1 |
| коньяк | 60 | — | 143 | 0 | 0 | 0.6 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| топлёное масло | 60 | — | 27 | 0 | 3 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 273 | 10.8 | 20.3 | 6.7 |
- 0:00–0:10Подготовьте печёнку. Бекон нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук-шалот и чеснок и измельчите. Яблоко очистите и нарежьте средними кубиками. Отделите листочки тимьяна от веточек, шалфей тонко нарежьте.
- 0:10–0:15В большой сковороде на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте бекон и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте до мягкости.
- 0:15–0:22Положите в сковороду печёнку, яблоко, шалфей и тимьян и жарьте, помешивая, 5–7 мин. Печёнка должна остаться розовой внутри, а яблоки стать мягкими.
- 0:22–0:24Переложите смесь из сковороды в чашу кухонного комбайна. В сковороду влейте коньяк и доведите до кипения на слабом огне, соскребая со дна сковороды прижарившиеся соки. Подержите на огне примерно 1 мин, пока жидкость слегка не выпарится, перелейте в комбайн и добавьте соль и чёрный перец.
- 0:24–0:26Измельчите смесь до гладкого пюре. Добавьте в паштет оставшееся сливочное масло и хорошо перемешайте.
- 0:26–0:40Разложите паштет в небольшие керамические формочки, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 8 ч. Чтобы паштет дольше хранился, при желании залейте поверхность растопленным топлёным маслом. Достаньте паштет из холодильника за 30 мин. до подачи.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.