Рецепты / Выпечка / Пирог с пореем и треской

Пирог с пореем и треской

Name: Пирог с пореем и треской
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 10 порц.
Ingredients: картофель — 200 г; лук порей — 300 г; тимьян — 4 г; лавровый лист — 0 г; филе трески — 400 г; масло топлёное — 70 г; сыр пармезан — 45 г; сливки 35% — 50 г; тесто слоеное дрожжевое — 500 г; яйцо — 1 шт.; перец чёрный молотый — 1 г; соль — 10 г; томат вяленый — 50 г; масло оливковое — 135 г; лимон — 70 г; базилик свежий — 2 г

Сытный пирог из слоёного дрожжевого теста с начинкой из трески, картофеля, лука-порея и сливок. Подаётся тёплым, с ароматным соусом из вяленых томатов, лимона и базилика.

ВыпечкаДрожжевое тестоПирог

🍽 10 порц.⏱ 2 чподготовка 1 чготовка 1 чсложность средне16 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: лук порей; жира ≈37 г/порц.

515ккал на порцию

Белки 14.7 гЖиры 37.1 гУглеводы 32.6 г

Пирог· 1630 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
картофель	200	—	154	4	0.2	34
лук порей	300	—	99	6	0	24.6
тимьян	4	—	4	0.2	0.1	0.4
лавровый лист	0	—	0	0	0	0
филе трески	400	—	308	68	4	0
масло топлёное	70	—	32	0	3.5	0
сыр пармезан	45	—	176	16.1	11.6	1.4
сливки 35%	50	—	169	1.2	17.5	1.5
тесто слоеное дрожжевое	500	—	2790	37	192.5	228.5
яйцо	50	1	74	6.3	5	0.4
перец чёрный молотый	1	—	3	0.1	0	0.4
соль	10	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		381	13.9	23.4	29.1

0:00–0:10Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Белую часть лука-порея разрежьте вдоль пополам, при необходимости промойте от песка и нарежьте тонким полукольцами или четвертинками колец.
0:10–0:20Положите подготовленные овощи в слабо кипящую подсоленную воду и варите до мягкости картофеля. Затем откиньте на дуршлаг и остудите.
0:20–0:30Грубо порубите зелёную часть порея, хорошо промойте и сложите в кастрюлю вместе с веточками тимьяна и лавровым листом. Сверху положите треску, залейте холодной водой, на небольшом огне доведите до кипения, закройте крышкой, снимите с огня и остудите.
0:30–0:40Остывшую треску выньте из бульона и разберите на кусочки. Топлёное масло подогрейте и немного остудите — оно должно быть жидким. Смешайте рыбу, картофель с пореем, пармезан, сливки и топлёное масло, посолите и поперчите.
0:40–1:00Накройте начинку плёнкой и положите в холодильник на 1 ч. Затем раскатайте 2/3 теста и выложите в форму. На тесто выложите начинку, накройте оставшимся тонко раскатанным тестом, сделайте в тесте дырочки, смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30 мин.

Соус· 257 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
томат вяленый	50	—	129	7	1.5	27.9
масло оливковое	135	—	1193	0	135	0
лимон	70	—	20	0.8	0.2	6.5
базилик свежий	2	—	1	0.1	0	0
Итого (на порцию)	—		134	0.8	13.7	3.4

0:00–0:10Измельчите вяленые томаты и листья базилика, смешайте с остальными ингредиентами.
0:10–0:15Подавайте пирог тёплым, с соусом.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты