Рецепты / Выпечка / Пирог с творогом и персиками

Пирог с творогом и персиками

Name: Пирог с творогом и персиками
Prep time: 3 h
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: масло сливочное — 200 г; сахар-песок — 160 г; яйцо — 220 г; ванильный экстракт — 5 г; мука пшеничная — 480 г; соль — 3 г; сахарная пудра — 8 г; творог — 250 г; сахар-песок — 80 г; ванильный экстракт — 5 г; яйцо — 55 г; персик — 425 г; сахар-песок — 80 г; лимонный сок — 5 г

Нежный пирог с песочным тестом, творожной начинкой и персиками. Для лучшего вкуса ему нужно хорошо остыть и провести несколько часов в холодильнике.

Подходит для стола №5ВыпечкаПирог

🍽 8 порц.⏱ 3 ч 45 минподготовка 3 чготовка 45 минсложность средне14 ингр.

527ккал на порцию

Белки 13.9 гЖиры 26.1 гУглеводы 60.3 г

Пирог· 1076 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
масло сливочное	200	—	1500	1.2	165	1.6
сахар-песок	160	—	619	0	0	160
яйцо	220	—	323	27.7	21.9	1.7
ванильный экстракт	5	—	14	0	0	0.6
мука пшеничная	480	—	480	19.2	2.4	100.8
соль	3	—	0	0	0	0
сахарная пудра	8	—	32	0	0	8
Итого (на порцию)	—		371	6	23.7	34.1

0:00–0:10Подготовьте персики: положите их в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте 2 мин. Сразу переложите в миску с холодной водой, затем обсушите на бумажных полотенцах.
0:10–0:20Снимите с персиков кожицу острым ножом, разрежьте их на половинки и удалите косточки. Мякоть нарежьте небольшими кубиками или ломтиками.
0:20–0:30Положите персики в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок, доведите до кипения на среднем огне и варите 10 мин. Снимите с огня и дайте остыть в сиропе.
0:30–0:40Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. Когда оно станет мягким и пластичным, взбейте его с сахаром до лёгкого крема однородной консистенции.
0:40–0:50Добавьте в масляную смесь по одному все яйца и ванильный экстракт, хорошо взбивая миксером до полного смешивания. Масса должна стать лёгкой и пышной.
0:50–1:00Просейте муку с солью через частое сито и добавьте к масляной смеси. Быстро перемешайте — мягкое тесто готово.
1:00–1:10Смажьте форму для выпечки диаметром 26 см небольшим количеством сливочного масла. Выложите половину приготовленного теста и разровняйте поверхность.
1:10–1:20Распределите оставшееся тесто по поверхности пирога. Поставьте в духовку, разогретую до 175 °С, и выпекайте 30–35 мин.
1:20–1:25Дайте пирогу остыть и уберите его на 3 ч в холодильник — так его будет легче нарезать.
1:25–1:30Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Творожная начинка· 390 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
творог	250	—	363	52.5	12.5	7.5
сахар-песок	80	—	310	0	0	80
ванильный экстракт	5	—	14	0	0	0.6
яйцо	55	—	81	6.9	5.5	0.4
Итого (на порцию)	—		96	7.4	2.3	11.1

0:00–0:10В большой миске взбейте миксером творог с сахаром, яйцом и ванильным экстрактом до пышной массы однородной консистенции.

Персиковая начинка· 510 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
персик	425	—	166	3.8	1.1	40.5
сахар-песок	80	—	310	0	0	80
лимонный сок	5	—	1	0	0	0.3
Итого (на порцию)	—		60	0.5	0.1	15.1

0:00–0:10Подготовьте персики для начинки: положите их в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте 2 мин, затем переложите в холодную воду и обсушите.
0:10–0:20Снимите кожицу, удалите косточки и нарежьте мякоть небольшими кубиками или ломтиками.
0:20–0:30Положите персики в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок, доведите до кипения на среднем огне и варите 10 мин. Остудите в сиропе.
0:30–0:40Выложите персики без сиропа на творожную начинку, распределяя их равномерно.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →