Рецепты / Второе блюдо / Праздничное рагу из индейки с тыквой и черносливом

Праздничное рагу из индейки с тыквой и черносливом

Name: Праздничное рагу из индейки с тыквой и черносливом
Prep time: 12 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: филе бедра индейки — 1000 г; тыква — 1000 г; жареный фундук — 200 г; чернослив — 140 г; лук — 2 шт.; белое сухое вино или бульон — 400 г; оливковое масло — 30 г; соль — 10 г; чёрный перец — 2 г; корица — 4 г; душистый перец — 10 г; чеснок — 6 шт.; апельсин — 1 шт.; соль — 5 г; коричневый сахар — 5 г

Сытное праздничное рагу из индейки, запечённой тыквы, чернослива и фундука с пряным ароматом корицы и душистого перца. Мясо предварительно выдерживается в соленаде, а затем долго томится в форме до мягкости.

Второе блюдоРагу

🍽 8 порц.⏱ 14 ч 30 минподготовка 12 чготовка 2 ч 30 минсложность средне15 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; оборудование: гриль / bbq.

616ккал на порцию

Белки 41.1 гЖиры 33 гУглеводы 30.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
филе бедра индейки	1000	—	2059	275.9	97.2	0
тыква	1000	—	260	10	1	65
жареный фундук	200	—	1408	32.2	133.8	19.8
чернослив	140	—	336	3.1	0.5	89.4
лук	240	2	98	3.4	0.2	19.7
белое сухое вино или бульон	400	—	336	0.3	0	10.9
оливковое масло	30	—	265	0	30	0
соль	10	—	0	0	0	0
чёрный перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
корица	4	—	10	0.2	0	1.1
душистый перец	10	—	26	0.6	0.9	5.1
чеснок	24	6	36	1.5	0.1	7.9
апельсин	180	1	85	1.6	0.2	21.6
соль	5	—	0	0	0	0
коричневый сахар	5	—	1	0	0	0.2
Итого (на порцию)	—		616	41.1	33	30.2

0:00–0:05За 1 день до подачи уложите филе индейки в кастрюлю и залейте водой так, чтобы мясо было покрыто на 4–5 см. Слейте воду, чтобы отмерить её количество.
0:05–0:10Приготовьте соленад из расчёта на 1 л воды: 1 ст. л. соли, 2 ч. л. сахара, добавьте все специи и чеснок, предварительно слегка раздавив их в ступке.
0:10–0:15Апельсин нарежьте кусочками и положите в соленад вместе с мясом индейки. Держите в прохладном месте 12–24 ч.
0:15–0:25Очистите тыкву и нарежьте кусками примерно 3х4 см. Выложите на застеленный пергаментом лист, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и поставьте в сильно разогретую духовку под гриль на 2 мин. Переверните и запекайте ещё столько же.
0:25–0:35Крупно порубите орехи. Чернослив нарежьте довольно мелко. Очистите и измельчите лук и чеснок.
0:35–0:45Выньте из соленада мясо, чеснок и апельсин. Обсушите мясо и разрежьте на 16–20 кусков. Натрите их оливковым маслом и обжарьте на сковороде-гриль до румяной корочки со всех сторон.
0:45–2:45В большой огнеупорной форме для запекания разогрейте масло и обжарьте лук, 10 мин. Влейте вино, положите апельсин, чеснок и чернослив, варите 5 мин. Сложите мясо, тыкву и орехи в форму с луком, перемешайте, закройте как можно плотнее и запекайте при 130 °С 2 ч.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты