Рецепты / Второе блюдо / Пряные корнеплоды с нутом и пшеном
Пряные корнеплоды с нутом и пшеном
Сытное овощное блюдо с запечённой свёклой и морковью, нутом и пшеном. Пряная заправка, изюм, миндаль и зелень добавляют ему яркий вкус и текстуру.
Подходит для стола №5Второе блюдоЗакуска
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 50 минподготовка 30 минготовка 1 ч 20 минсложность легко15 ингр.
656ккал на порцию
Белки 18.9 гЖиры 24.1 гУглеводы 94.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свёкла | 800 | 4 | 344 | 12 | 0.8 | 70.4 |
| морковь | 720 | 8 | 295 | 6.7 | 1.7 | 69 |
| нут | 150 | — | 546 | 30 | 9 | 94.5 |
| пшено | 130 | — | 491 | 14.3 | 5.5 | 94.7 |
| изюм | 40 | — | 109 | 1.2 | 0.3 | 24.8 |
| миндаль | 35 | — | 203 | 7.4 | 17.5 | 7.6 |
| кинза и петрушка | 40 | — | 14 | 1 | 0.1 | 2.5 |
| паста хариса | 15 | — | 69 | 1.3 | 4.2 | 7.2 |
| корица | 10 | — | 25 | 0.4 | 0.1 | 2.8 |
| зира | 5 | — | 19 | 0.9 | 1.1 | 2.2 |
| имбирь | 3 | — | 2 | 0 | 0 | 0.4 |
| оливковое масло | 56 | — | 495 | 0 | 56 | 0 |
| лимонный сок | 30 | — | 7 | 0.1 | 0.1 | 2.1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 656 | 18.9 | 24.1 | 94.8 |
- 0:00–0:15Замочите нут в холодной воде на 12–24 ч. Затем тщательно промойте, залейте свежей холодной водой и отварите до мягкости, 1–2 ч. Откиньте на дуршлаг и остудите.
- 0:15–0:25Разогрейте духовку до 220 °C. Смешайте в небольшой миске харису, корицу, зиру и имбирь с 3 ст. л. оливкового масла.
- 0:25–0:35Очистите свёклу и морковь: свёклу разрежьте на 4 части, морковь — вдоль пополам. Застелите противень пергаментом, положите свёклу и морковь и полейте половиной заправки. Посолите, поперчите и поставьте в духовку на 40–50 мин.
- 0:35–0:50Перемешайте нут с оставшейся заправкой и выложите к корнеплодам за 15 мин. до готовности. Свёкла должна остаться слегка хрустящей, а морковь стать мягкой.
- 0:50–0:55Промойте пшено и откиньте на сито, оставьте на 5 мин, чтобы вода стекла полностью.
- 0:55–1:10В кастрюле на среднем огне разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте пшено и жарьте, помешивая, 3–5 мин. Влейте 2 стакана воды и посолите. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варите, пока вода полностью не впитается, около 15 мин.
- 1:10–1:15Снимите кастрюлю с огня, оставьте на 5 мин, затем разрыхлите пшено вилкой.
- 1:15–1:25Изюм замочите в теплой воде на 10 мин. Поджарьте миндаль на сухой сковороде и крупно порубите.
- 1:25–1:35Нарежьте зелень, немного отложите для подачи. Смешайте пшено с миндалем, изюмом и зеленью и заправьте лимонным соком и 3 ст. л. оливкового масла.
- 1:35–1:20Разложите пшено по тарелкам, добавьте свёклу, морковь и нут. Украсьте зеленью и подавайте к столу.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.