Рецепты / Второе блюдо / Рагу из баранины с баклажанами и красным луком
Рагу из баранины с баклажанами и красным луком
Сытное рагу из баранины, баклажанов, помидоров и красного лука. Блюдо тушится до мягкости и подаётся очень горячим.
Второе блюдоРагу
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 5 минподготовка 15 минготовка 50 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: баранина, чеснок; способ: жарение; жира ≈67 г/порц; ≈934 ккал/порц.
934ккал на порцию
Белки 36.6 гЖиры 67.4 гУглеводы 53.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баранина | 700 | — | 1463 | 109.2 | 114.1 | 0 |
| курдючный жир | 150 | — | 1346 | 0 | 149.6 | 0 |
| баклажан | 2000 | — | 500 | 20 | 4 | 118 |
| помидор | 480 | — | 86 | 4.3 | 1 | 18.7 |
| красный лук | 360 | 3 | 259 | 9 | 0.4 | 60.5 |
| чеснок | 24 | 6 | 36 | 1.5 | 0.1 | 7.9 |
| смесь специй для плова | 28 | — | 46 | 2.2 | 0.4 | 7.3 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 934 | 36.6 | 67.4 | 53.1 |
- 0:00–0:15Нарежьте мясо кубиками со стороной 2 см. Посолите, поперчите и оставьте, пока готовится всё остальное. Мелкими кубиками нарежьте курдючный жир.
- 0:15–0:20Очистите лук и нарежьте толстенькими полуперьями. Раздавите и очистите чеснок, не измельчайте его. Баклажаны разрежьте вдоль на четвертинки, затем поперёк кусками толщиной 2,5 см. Помидоры нарежьте кусками примерно такого же размера.
- 0:20–0:25Положите курдюк в казан или глубокую сковороду с толстым дном, поставьте на средний огонь и вытопите жир. Когда шкварки станут коричневыми, выньте их шумовкой.
- 0:25–0:35В горячий жир положите мясо, лучше порциями, и на максимальном огне обжарьте, помешивая, до румяной корочки со всех сторон. Мясо должно жариться, не выпуская сок.
- 0:35–1:05Когда всё мясо будет готово, верните его в казан, добавьте лук и жарьте, помешивая, 5 мин. Положите помидоры и баклажаны, влейте 1 стакан кипящей воды с половиной специй, закройте и тушите на среднем огне 30 мин.
- 1:05–1:15Добавьте соль, чеснок и оставшиеся специи, перемешайте, при необходимости подлейте ещё чуть-чуть воды и тушите под крышкой ещё 10 мин. Подавайте очень горячим.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.