Рецепты / Второе блюдо / Рагу из бычьих хвостов

Рагу из бычьих хвостов

Name: Рагу из бычьих хвостов
Prep time: 5 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 6 h
Yield: 6 порц.
Ingredients: бычий хвост — 2000 г; мясной бульон — 1200 г; красное сухое вино — 1200 г; белая фасоль — 100 г; помидор — 4 шт.; лук — 2 шт.; чеснок — 4 шт.; морковь — 90 г; корень петрушки — 2 шт.; оливковое масло — 20 г; томатная паста — 30 г; сушёный тимьян — 1 г; мука — 30 г; соль — 5 г; чёрный перец — 2 г

Насыщенное рагу из бычьих хвостов с фасолью, овощами, красным вином и томатами. Блюдо долго томится до мягкости мяса и густого ароматного соуса.

Второе блюдоРагу

🍽 6 порц.⏱ 6 чподготовка 5 ч 30 минготовка 30 минсложность средне15 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: белая фасоль, чеснок; ≈765 ккал/порц.

765ккал на порцию

Белки 73.2 гЖиры 25.9 гУглеводы 24.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
бычий хвост	2000	—	2740	394	130	0
мясной бульон	1200	—	48	4.2	1	4
красное сухое вино	1200	—	816	2.4	0	3.6
белая фасоль	100	—	333	21.1	1.2	37.4
помидор	480	4	86	4.3	1	18.7
лук	240	2	98	3.4	0.2	19.7
чеснок	16	4	24	1	0.1	5.3
морковь	90	—	37	0.8	0.2	8.6
корень петрушки	200	2	98	3	1.2	20.2
оливковое масло	20	—	177	0	20	0
томатная паста	30	—	25	1.4	0.1	5.7
сушёный тимьян	1	—	3	0.1	0.1	0.3
мука	30	—	103	3.1	0.3	20.7
соль	5	—	0	0	0	0
чёрный перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		765	73.2	25.9	24.2

0:00–0:03Фасоль залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите с огня, закройте и оставьте на 3 ч.
0:03–0:10Лук, чеснок и петрушку измельчите. Морковь нарежьте тонкими кружочками. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите их в кипяток на 30 сек, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте помидоры ломтиками.
0:10–0:20Куски хвоста обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем. В большой кастрюле с толстым дном небольшими порциями обжарьте в масле куски хвоста со всех сторон до золотистой корочки и перекладывайте готовые куски на тарелку.
0:20–0:30В той же кастрюле обжарьте лук, чеснок и петрушку до мягкости, 5 мин. Добавьте морковь, через 5 мин. — помидоры, и готовьте еще 10 мин.
0:30–1:30Влейте бульон и вино, доведите до кипения, добавьте тимьян, томатную пасту и куски хвоста. Готовьте на маленьком огне под крышкой 1 ч.
1:30–3:00Добавьте фасоль и готовьте еще 1,5 ч. За 30 мин. до готовности крышку можно снять, чтобы соус получился густым.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты