Рецепты / Основное блюдо / Рамен с курицей
Рамен с курицей
Горячий рамен с насыщенным куриным бульоном, лапшой, курицей, ростками, зелёным луком и маринованными яйцами. Блюдо подают сразу после сборки, пока бульон и лапша остаются очень горячими.
Подходит для стола №5Основное блюдоСупАзиатскаяЯпонская
🍽 6 порц.⏱ 4 ч 20 минготовка 4 ч 20 минсложность средне12 ингр.
442ккал на порцию
Белки 44.7 гЖиры 16.5 гУглеводы 26.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| курица | 900 | — | 1071 | 192.6 | 27.9 | 0 |
| морковь | 75 | — | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| лук репчатый | 75 | — | 54 | 1.9 | 0.1 | 12.6 |
| лапша рамен | 400 | — | 740 | 16 | 28 | 108 |
| соя (ростки) | 200 | — | 32 | 2.4 | 0.2 | 6.8 |
| лук зелёный | 30 | — | 6 | 0.4 | 0 | 1 |
| яйцо | 350 | — | 515 | 44 | 34.8 | 2.7 |
| мисо | 30 | — | 56 | 3.3 | 2.2 | 5 |
| соевый соус | 100 | — | 104 | 7 | 5.6 | 10.6 |
| вино белое сухое | 50 | — | 33 | 0.1 | 0 | 0.3 |
| сахар | 3 | — | 12 | 0 | 0 | 3 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 442 | 44.7 | 16.5 | 26.2 |
- 0:00–4:00Залейте курицу 3 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте разрезанные пополам морковь и луковицу.
- 4:00–244:00Варите на минимальном огне 4 ч, затем процедите готовый бульон и снимите мясо с костей.
- 244:00–251:00Вскипятите в кастрюльке, куда войдут все яйца, столько воды, чтобы покрыла яйца. Посолите воду, выньте яйца из холодильника и аккуратно опустите в кипяток.
- 251:00–254:00После закипания варите ровно 7 мин, затем сразу слейте кипяток и поставьте яйца под проточную холодную воду на 3 мин. Аккуратно очистите яйца.
- 254:00–498:00В зиплок-пакетике с застежкой смешайте сахар, соевый соус и белое вино. Положите в эту смесь яйца и оставьте на 3–4 ч.
- 254:00–260:00Очень тонко нарежьте зелёный лук. Если ростки слишком длинные, их можно разрезать пополам.
- 254:00–260:00Смешайте мисо-пасту с 1,2 л бульона и на небольшом огне доведите до кипения; оставшийся бульон используйте в других блюдах.
- 254:00–260:00Сварите лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, недоварив 1 мин. Откиньте на дуршлаг и разложите по глубоким мискам.
- 254:00–260:00На лапшу выложите зелёный лук, рядом — ростки и кусочки курицы. Залейте кипящим бульоном, сверху выложите разрезанные пополам яйца и сразу же подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.