Рецепты / Второе блюдо / Разборная говядина Веллингтон
Разборная говядина Веллингтон
Облегчённая версия классического блюда с говяжьей вырезкой, слоёным тестом, шпинатом и грибным соусом. Получается эффектная подача и насыщенный вкус, но готовится проще оригинала.
Второе блюдоВыпечкаГовядина Веллингтон
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 20 минготовка 1 чсложность средне15 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: грибы, чеснок; много жарки в шагах; жира ≈83 г/порц; ≈1371 ккал/порц.
1371ккал на порцию
Белки 83.8 гЖиры 83.4 гУглеводы 66.8 г
Основное блюдо· 2237 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| слоёное бездрожжевое тесто | 500 | — | 1700 | 27.5 | 90 | 190 |
| говяжья вырезка | 800 | 4 | 904 | 152.8 | 26.4 | 0 |
| шпинат | 150 | — | 35 | 4.3 | 0.4 | 5.4 |
| сливочное масло | 40 | — | 297 | 0.3 | 32.8 | 0.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| грибы | 400 | — | 1144 | 121.2 | 57.2 | 36 |
| сыр с голубой плесенью | 100 | — | 264 | 14.2 | 21.3 | 4.1 |
| сливки | 240 | — | 816 | 5 | 86.6 | 6.7 |
| Итого (на порцию) | — | 1291 | 81.4 | 78.7 | 60.8 |
- 0:00–0:20Разогрейте духовку до 190 °С. Раскатайте слоёное тесто в пласт размером 30х30 см, вырежьте 4 квадрата размером 15х15 см, переложите на противень с пергаментом и наколите вилкой поверхность. Выпекайте до золотистого цвета, 15–20 мин.
- 0:20–0:40Нарежьте грибы мелкими кусочками. Очистите и измельчите лук и чеснок. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне, добавьте лук и грибы и жарьте 15–20 мин, пока влага полностью не выпарится. Добавьте чеснок и тимьян и жарьте ещё 1–2 мин, до появления аромата.
- 0:40–0:45Влейте вино и, помешивая, выпарите его. Затем добавьте сливки. Отложите немного сыра для украшения блюда, остальной раскрошите и добавьте в соус. Доведите до кипения и варите, пока сыр не расплавится, а соус немного не загустеет, 3–5 мин.
- 0:45–1:00Разогрейте духовку до 200 °С. Приправьте филе солью и перцем. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте филе по 1–2 мин. с каждой стороны, до золотистой корочки. Переложите филе в керамическую форму для запекания и переставьте в разогретую духовку, готовьте 5–8 мин, в зависимости от желаемой степени прожарки. Достаньте мясо из духовки и оставьте на 5 мин, прикрыв фольгой.
- 1:00–1:05Разогрейте сливочное масло в сковороде, где обжаривалось мясо, на среднем огне, добавьте шпинат и жарьте, помешивая, 2–3 мин, посолите и поперчите.
- 1:05–1:10Нарежьте говядину тонкими ломтиками. На тарелки положите основу из теста. Разложите шпинат, затем говядину и полейте грибным соусом. Посыпьте оставшимся сыром и украсьте блюдо тимьяном. На гарнир подайте отваренную на пару зелёную фасоль.
Для соуса· 361 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливочное масло | 20 | — | 149 | 0.1 | 16.4 | 0.1 |
| лук | 120 | 1 | 49 | 1.7 | 0.1 | 9.8 |
| чеснок | 16 | 4 | 24 | 1 | 0.1 | 5.3 |
| тимьян | 80 | 20 | 81 | 4.5 | 1.4 | 8.4 |
| белое вино или бульон | 120 | — | 18 | 2.4 | 0.6 | 0.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 80 | 2.4 | 4.7 | 6 |
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.