Рецепты / Закуска / Рейнский яичный сыр на тостах
Рейнский яичный сыр на тостах
Блюдо получается где-то между яичным паштетом и домашним сыром. Его подают ломтями с поджаренным сдобным хлебом, мёдом или с сахаром и корицей.
Подходит для стола №5ЗакускаТосты
🍽 15 порц.⏱ 1 ч 10 минподготовка 10 минготовка 1 чсложность средне9 ингр.
138ккал на порцию
Белки 8.1 гЖиры 6.8 гУглеводы 10.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 600 | 10 | 882 | 75.5 | 59.6 | 4.6 |
| молоко | 1000 | — | 600 | 32.2 | 32.5 | 45.2 |
| простокваша | 250 | — | 148 | 7 | 6.2 | 12.5 |
| сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сдобный хлеб | 300 | — | 210 | 6 | 3 | 36 |
| мёд | 30 | — | 91 | 0.1 | 0 | 24.7 |
| сахар | 30 | — | 116 | 0 | 0 | 30 |
| корица | 2 | — | 5 | 0.1 | 0 | 0.6 |
| Итого (на порцию) | — | 138 | 8.1 | 6.8 | 10.6 |
- 0:00–0:05Начните готовить вечером. Слегка взбейте яйца с солью и сахаром, только до однородности, чтобы исчезли белковые сгустки. Оставьте смесь на 3–5 мин, чтобы желтки стали более интенсивного жёлтого цвета.
- 0:05–0:10Если молоко свежее и не пастеризованное, вскипятите его и остудите до комнатной температуры. Затем добавьте молоко и простоквашу, тщательно перемешайте.
- 0:10–0:15Перелейте смесь в небольшую кастрюлю и поставьте её в большую кастрюлю, на треть наполненную холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения воду в большей кастрюле.
- 0:15–1:00Уменьшите огонь до слабого и держите смесь на водяной бане, время от времени перемешивая, 40–45 мин, пока молоко и яйца не свернутся хлопьями.
- 1:00–1:05Откиньте массу на дуршлаг, застеленный льняной тканью, кухонным полотенцем или сложенной в несколько раз марлей, и дайте стечь сыворотке.
- 1:05–7:05Переложите отцеженную массу в дуршлаг, застеленный свежей марлей, заверните края. Положите сверху досочку, на неё уложите нетяжёлый груз и поставьте конструкцию в холодильник на 6 ч.
- 7:05–7:15При подаче нарежьте сыр ломтями. Поджарьте сдобный хлеб в тостере и подайте его с сыром, полив мёдом или посыпав сахаром и корицей.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.