Рецепты / Рулетики из цесарки с грибами
Рулетики из цесарки с грибами
Нежные рулетики из филе цесарки с белыми грибами, маскарпоне и розмарином. Сначала их отваривают в плёнке, затем быстро обжаривают до румяной корочки.
Итальянская
🍽 4 порц.⏱ 45 минготовка 45 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: белые грибы, чеснок; способ: жарение; жира ≈55 г/порц; ≈704 ккал/порц.
704ккал на порцию
Белки 51.5 гЖиры 54.5 гУглеводы 3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| филе грудки цесарки | 800 | 4 | 1264 | 187.2 | 52 | 0 |
| белые грибы | 200 | — | 68 | 7.4 | 3.4 | 2.2 |
| маскарпоне | 200 | — | 900 | 10 | 100 | 6 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 0.5 | 0 | 2.6 |
| розмарин | 5 | 1 | 7 | 0.3 | 0.2 | 0.3 |
| сливочное масло | 42 | — | 312 | 0.3 | 34.4 | 0.2 |
| оливковое масло | 28 | — | 248 | 0 | 28 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 704 | 51.5 | 54.5 | 3 |
- 0:00–0:10При необходимости почистите грибы, срежьте загрязнённые места, протрите их салфеткой и нарежьте небольшими тонкими ломтиками. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Снимите листочки розмарина со стебля; примерно 5 листиков отложите, остальные мелко порубите.
- 0:10–0:17В небольшой сковороде на среднем огне растопите половину сливочного масла, добавив 2 ст. л. оливкового масла. Положите грибы, посыпьте чесноком с розмарином и обжаривайте примерно 7 мин, время от времени аккуратно переворачивая. Снимите с огня и остудите.
- 0:17–0:25Сложите плёнку в три-четыре слоя, чтобы получился кусок размером примерно 30х40 см. Смажьте центр плёнки оливковым маслом. Надрежьте каждое филе цесарки со стороны более тонкого края по центру, не дорезая до края на 1–1,5 см, чтобы кусок можно было раскрыть, как книгу.
- 0:25–0:33Положите кусок на одну половину плёнки, накройте второй половиной и очень аккуратно отбейте в пласт толщиной 5 мм. Посолите, поперчите, смажьте маскарпоне, не доходя до краёв 2 см. На маскарпоне выложите грибы.
- 0:33–0:38Заверните получившийся пласт, как обычно заворачивают блинчики с начинкой, подворачивая внутрь открытые края. Каждый рулетик заверните очень плотно в плёнку и закрутите края.
- 0:38–0:45Положите рулетики в плёнке в слабо кипящую воду и варите 8 мин. Затем выньте, удалите плёнку и быстро обжарьте рулетики в оставшемся сливочном масле с отложенным розмарином до румяной корочки со всех сторон. Подавайте немедленно.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.