Рецепты / Салат (блюдо) / Салат из цикория с овощами
Салат из цикория с овощами
Нарядный тёплый салат из мини-овощей с цикорием, запечённых до мягкости и слегка подрумяненных. Подаётся с ароматной лимонной заправкой с зирой, чесноком и кинзой.
Салат (блюдо)
🍽 6 порц.⏱ 40 минготовка 40 минсложность легко17 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
335ккал на порцию
Белки 4.5 гЖиры 24.2 гУглеводы 28.8 г
Салат· 1527 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| помидоры черри | 200 | — | 30 | 2 | 0.5 | 4.6 |
| шалот | 360 | 6 | 259 | 9 | 0.4 | 60.5 |
| цукини | 300 | 1 | 48 | 3.6 | 0.5 | 10.1 |
| сладкий перец | 150 | 1 | 39 | 1.5 | 0.4 | 9 |
| морковь | 200 | — | 82 | 1.9 | 0.5 | 19.2 |
| молодой картофель | 200 | — | 180 | 4 | 0 | 40 |
| цикорий | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| кинза | 40 | — | 9 | 0.9 | 0.2 | 1.5 |
| оливковое масло | 70 | — | 619 | 0 | 70 | 0 |
| морская соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 211 | 3.8 | 12.1 | 24.1 |
- 0:00–0:03Шалот, не очищая, залейте кипятком, доведите до кипения, варите 2–3 мин, затем откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и очистите.
- 0:03–0:10Картофель и морковь нарежьте крупно и сварите на пару до полуготовности. У перца удалите плодоножку с семенами и крупно нарежьте мякоть. Цикорий разберите на листья.
- 0:10–0:20Цукини, перец и шалот уложите в большую жаропрочную форму, сбрызните оливковым маслом и запекайте при 200 °С 10 мин.
- 0:20–0:30Добавьте цикорий, черри, морковь и картофель, ещё раз сбрызните маслом и приправьте солью. Встряхните форму и запекайте ещё 10 мин, затем выньте и накройте фольгой.
- 0:30–0:40Переложите овощи на тёплое блюдо, добавьте листья кинзы, полейте заправкой и перемешайте. Подавайте тёплым.
Заправка· 209 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лимон | 100 | 1 | 29 | 1.1 | 0.3 | 9.3 |
| сахар мусковадо | 10 | — | 38 | 0.1 | 0.1 | 9.5 |
| чеснок | 12 | 3 | 18 | 0.8 | 0.1 | 4 |
| зира | 10 | — | 38 | 1.8 | 2.2 | 4.4 |
| паприка и свежемолотый чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.2 | 0.6 |
| оливковое масло | 70 | — | 619 | 0 | 70 | 0 |
| морская соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 124 | 0.7 | 12.2 | 4.6 |
- 0:00–0:05Зиру поджарьте на сухой сковороде на небольшом огне 30 сек и растолките в ступке вместе с чесноком.
- 0:05–0:10Снимите с лимона цедру мелкой тёркой и выжмите сок. Смешайте лимонный сок и сахар, добавьте зиру с чесноком, соль, паприку и перец.
- 0:10–0:15Все время мешая, по ложке влейте 5 ст. л. масла.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.