Рецепты / Закуска / Салат из копчёного лосося, горошка и риса

Салат из копчёного лосося, горошка и риса

Name: Салат из копчёного лосося, горошка и риса
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: лосось горячего копчения — 300 г; варёный рис — 400 г; рукола — 150 г; мята — 40 г; зелёный горошек — 480 г; зелёный лук — 45 г; грецкий орех — 90 г; лимонный сок — 30 г; красный винный уксус — 30 г; оливковое масло — 80 г; мёд — 21 г; дижонская горчица — 10 г; чеснок — 1 шт.; соль — 5 г; соль — 5 г

Очень необычный салат с разнообразными текстурами: рис, зелёный горошек, орехи, рукола и копчёный лосось. Подаётся с лимонно-горчичной заправкой.

ЗакускаСалат (блюдо)

🍽 6 порц.⏱ 25 минготовка 25 минсложность легко15 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: лосось горячего копчения, зелёный лук, красный винный уксус, дижонская горчица; жарка в шагах; жира ≈45 г/порц.

688ккал на порцию

Белки 21.3 гЖиры 45.4 гУглеводы 71.9 г

Салат· 1505 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
лосось горячего копчения	300	—	837	51.2	119.2	5.6
варёный рис	400	—	1448	30	10.4	316
рукола	150	—	38	3.9	1	5.4
мята	40	—	18	1.3	0.3	0.6
зелёный горошек	480	—	389	26	1.9	69.4
зелёный лук	45	—	9	0.6	0	1.4
грецкий орех	90	—	589	13.7	58.7	12.3
Итого (на порцию)	—		554	21.1	31.9	68.4

0:00–0:03Разогрейте на среднем огне сухую сковороду и поджарьте грецкие орехи 3 мин. Пересыпьте их на рабочую поверхность и крупно порубите.
0:03–0:08Отварите зелёный горошек в кипящей подсоленной воде 5 мин, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Остудите.
0:08–0:12Все составляющие заправки поместите в чашу блендера и хорошо взбейте, чтобы получилась эмульсия.
0:12–0:15Полейте заправкой рис, оставив 2 ст. л. для подачи, и хорошо перемешайте.
0:15–0:20Тонко нарежьте листья мяты и зелёный лук, добавьте к рису вместе с горошком и грецкими орехами, затем хорошо перемешайте салат.
0:20–0:25На блюдо выложите руколу, затем переложите салат. Разберите рыбу при помощи вилки на небольшие кусочки и выложите сверху. Полейте оставшейся заправкой и подавайте к столу.

Заправка· 185 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
лимонный сок	30	—	7	0.1	0.1	2.1
красный винный уксус	30	—	6	0	0	0.1
оливковое масло	80	—	707	0	80	0
мёд	21	—	64	0.1	0	17.3
дижонская горчица	10	—	15	0.8	1	0.2
чеснок	4	1	6	0.3	0	1.3
соль	5	—	0	0	0	0
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		134	0.2	13.5	3.5

0:08–0:12Все составляющие заправки поместите в чашу блендера и хорошо взбейте, чтобы получилась эмульсия.
0:12–0:15Полейте заправкой рис, оставив 2 ст. л. для подачи, и хорошо перемешайте.
0:20–0:25Полейте оставшейся заправкой и подавайте к столу.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты