Рецепты / Салат (блюдо) / Салат с хурмой и моцареллой

Салат с хурмой и моцареллой

Name: Салат с хурмой и моцареллой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 порц.
Ingredients: хурма — 300 г; салат радичио — 60 г; руккола — 70 г; листья свеклы — 60 г; сыр моцарелла — 250 г; гранат — 60 г; мята свежая — 15 г; оливковое масло — 45 г; цедра лимона — 4 г; лимонный сок — 34 г; мёд — 10 г; соль — 2 г; морская соль — 3 г; фисташки — 40 г; кунжут — 18 г; кориандр семена — 12 г; зира семена — 5 г; семена фенхеля — 2 г; перец чёрный горошек — 2 г

Элегантный салат с хурмой, мягкой моцареллой, зеленью и гранатом. Подаётся с ароматной лимонной заправкой и пряной орехово-семенной посыпкой.

Салат (блюдо)

🍽 2 порц.⏱ 30 минготовка 30 минсложность легко19 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: руккола; жарка в шагах; жира ≈60 г/порц; ≈885 ккал/порц.

885ккал на порцию

Белки 31.2 гЖиры 59.8 гУглеводы 54.6 г

Салат· 815 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
хурма	300	—	201	1.5	1.2	45.9
салат радичио	60	—	8	0.8	0.1	1.3
руккола	70	—	18	1.8	0.5	2.5
листья свеклы	60	—	10	0.9	0.1	2.2
сыр моцарелла	250	—	650	41.2	42.5	7.5
гранат	60	—	50	1	0.7	11.2
мята свежая	15	—	7	0.5	0.1	0.2
Итого (на порцию)	—		471	23.9	22.6	35.4

0:00–0:05Листья радичио нарвите небольшими кусочками.
0:05–0:10В большой миске перемешайте все салатные листья с небольшим количеством заправки.
0:10–0:15Выложите листья на большое блюдо и разложите кусочки сыра.
0:15–0:20Нарежьте хурму тонкими кружками и разложите её на салат.
0:20–0:25Посыпьте салат зёрнами граната, украсьте листочками мяты, полейте оставшейся заправкой и посыпьте смесью из ступки.

Заправка· 98 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
оливковое масло	45	—	398	0	45	0
цедра лимона	4	—	2	0.1	0	0.6
лимонный сок	34	—	8	0.1	0.1	2.3
мёд	10	—	30	0	0	8.2
соль	2	—	0	0	0	0
морская соль	3	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		219	0.1	22.6	5.6

0:00–0:05Смешайте лимонную цедру, 2 ст. л. лимонного сока, мёд, соль и оливковое масло в небольшой банке и потрясите.
0:05–0:10Попробуйте заправку и, если нужно, добавьте ещё немного соли или лимонного сока.

Посыпка· 79 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
фисташки	40	—	223	8.2	17.8	11.2
кунжут	18	—	102	3.1	8.6	4.7
кориандр семена	12	—	36	1.5	2.1	6.6
зира семена	5	—	16	1.2	0.3	2.9
семена фенхеля	2	—	7	0.3	0.3	1
перец чёрный горошек	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		194	7.2	14.6	13.6

0:00–0:05Поджарьте фисташки на сухой сковороде, остудите и крупно порубите.
0:05–0:10На сухую сковороду насыпьте кориандр, кунжут, зиру и фенхель и жарьте на среднем огне, потряхивая сковороду, пока семена не начнут издавать аромат, 1–2 мин.
0:10–0:15Остудите семена, положите в ступку чёрный перец и крупно истолките.
0:15–0:20Добавьте поджаренные семена и измельчите.
0:20–0:25Затем добавьте в ступку фисташки и щепотку соли, слегка разомните.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты