Рецепты / Выпечка / Сборный яблочный пирог в духовке
Сборный яблочный пирог в духовке
Пышный дрожжевой пирог с яблочной начинкой, орехами и коричной ноткой. Сверху он покрывается сладкой глазурью, которая уравновешивает фруктовую кислинку.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирог
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 40 минподготовка 30 минготовка 1 ч 10 минсложность средне15 ингр.
395ккал на порцию
Белки 6.9 гЖиры 11.3 гУглеводы 69.6 г
Для теста· 700 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 400 | — | 400 | 16 | 2 | 84 |
| молоко | 200 | — | 120 | 6.4 | 6.5 | 9 |
| сахар | 40 | — | 155 | 0 | 0 | 40 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0.2 | 24.8 | 0.2 |
| дрожжи | 20 | — | 82 | 9.8 | 1.2 | 8 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 164 | 5.4 | 5.8 | 23.5 |
- 0:00–0:15В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар и оставьте на 15 минут. За это время растопите масло, а муку просейте с солью.
- 0:15–0:25Добавьте мучную смесь в молочную и тщательно вымесите тесто. Влейте масло и продолжайте вымешивать до гладкости, чтобы тесто не липло к рукам.
- 0:25–3:25Сформуйте тесто в шар и дайте ему подняться в тёплом месте 2 раза, после первого обомните. На это может уйти около трех часов.
Для начинки· 448 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яблоко | 300 | 3 | 156 | 0.9 | 0.6 | 41.4 |
| сахар | 70 | — | 271 | 0 | 0 | 70 |
| грецкий орех | 50 | — | 327 | 7.6 | 32.6 | 6.9 |
| корица молотая | 8 | — | 20 | 0.3 | 0.1 | 6.4 |
| лимонный сок | 20 | — | 4 | 0.1 | 0 | 1.4 |
| Итого (на порцию) | — | 130 | 1.5 | 5.6 | 21 |
- 3:25–3:35Очистите яблоки от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевины с семенами и нарежьте мякоть кубиками со стороной 5–7 мм. Переложите в вместительную миску.
- 3:35–3:45Добавьте тростниковый сахар, лимонный сок, измельчённые грецкие орехи и молотую корицу. Перемешайте начинку.
Сборка и выпечкасборка
- 3:45–4:00Тесто разделите на тридцать одинаковых кусочков, сформуйте шарики и оставьте на 15 минут под полотенцем. Затем разомните их в лепёшки, начините яблоками с орехами и защипните края, придавая форму шарика.
- 4:00–4:10Переложите шарики в прямоугольную форму с высокими бортиками размером примерно 12х25 см, смазанную маслом или выстланную кулинарным пергаментом. Укладывайте их плотно, в несколько слоёв.
- 4:10–4:40Оставшиеся яблоки распределите сверху, затяните форму плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на полчаса, чтобы шарики увеличились в объёме вдвое.
- 4:40–5:30Нагрейте духовку до 175 °С. Выпекайте пирог 40–45 минут. Минут за десять до окончания прикройте верх фольгой, чтобы он не подгорел. Затем дайте пирогу немного остыть в форме 10 минут и переложите на решётку.
Для глазури· 203 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сахарная пудра | 150 | — | 599 | 0 | 0 | 149.7 |
| вода | 45 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ванильный экстракт | 4 | — | 12 | 0 | 0 | 0.5 |
| миндальный экстракт | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 102 | 0 | 0 | 25 |
- 5:30–5:40Насыпьте в миску половину сахарной пудры, добавьте ванильный и миндальный экстракты, влейте воду и перемешайте силиконовой лопаткой.
- 5:40–5:50Затем постепенно добавьте оставшуюся пудру, взбивая венчиком, чтобы глазурь побелела. Выложите чуть тёплый яблочный пирог на тарелку, полейте глазурью и подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.