Рецепты / Выпечка / Шоколадный торт со взбитыми сливками и джемом
Шоколадный торт со взбитыми сливками и джемом
Нежный шоколадный торт на основе растопленного шоколада, масла и взбитых яиц. Прослаивается джемом и взбитыми сливками, сверху украшается ягодами или шоколадной стружкой.
ВыпечкаДесертТорт
🍽 8 порц.⏱ 3 ч 10 минподготовка 30 минготовка 2 ч 40 минсложность средне14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад, шоколадная стружка.
479ккал на порцию
Белки 7.8 гЖиры 30.1 гУглеводы 45.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 100 | — | 342 | 10.3 | 1.1 | 68.9 |
| шоколад | 100 | — | 570 | 6.5 | 37 | 52 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| сахарная пудра | 75 | — | 299 | 0 | 0 | 74.8 |
| какао | 21 | — | 25 | 0 | 2.9 | 0 |
| яйцо | 300 | 5 | 441 | 37.7 | 29.8 | 2.3 |
| цедра лимона | 100 | 1 | 47 | 1.5 | 0.3 | 16 |
| разрыхлитель | 5 | — | 3 | 0 | 0 | 1.4 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| джем | 60 | — | 150 | 0.3 | 0.3 | 36.2 |
| сливки | 240 | — | 816 | 5 | 86.6 | 6.7 |
| ягоды | 10 | — | 4 | 0.1 | 0 | 1 |
| шоколадная стружка | 10 | — | 8 | 0.1 | 0.4 | 1 |
| Итого (на порцию) | — | 479 | 7.8 | 30.1 | 45.1 |
- 0:00–0:05Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало очень мягким.
- 0:05–0:15Поставьте на плиту кастрюлю с водой и установите сверху миску или кастрюлю поменьше так, чтобы дно не касалось воды. Доведите воду до кипения, положите в миску шоколад, поломанный на небольшие кусочки, и растопите его, помешивая, на водяной бане. Натрите цедру лимона на мелкой терке, добавьте к шоколаду, перемешайте и немного остудите.
- 0:15–0:25Просейте в большую миску муку, добавьте какао и разрыхлитель, хорошо перемешайте и еще раз просейте. Разделите яйца на желтки и белки. К желткам добавьте половину сахара и щепотку соли и взбейте миксером до светлой пышной массы. Белки взбейте до мягких пиков, затем добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до твердых пиков.
- 0:25–0:35Разогрейте духовку до 175 ˚С. Положите сливочное масло в большую миску и взбивайте электрическим миксером. Когда масло посветлеет, всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать на средней скорости, пока не получится легкий крем. Продолжая взбивать масляный крем, попеременно добавляйте по частям желтки и растопленный шоколад. Затем по частям добавляйте смесь из муки и какао.
- 0:35–0:45Добавьте к тесту четверть взбитых белков и перемешайте лопаточкой. Затем добавьте еще половину белков и складывающими движениями, зачерпывая тесто со дна, аккуратно соедините его с белками, поворачивая миску, чтобы масса перемешалась со всех сторон. Выложите оставшиеся белки и повторите смешивание.
- 0:45–1:45Застелите форму диаметром 20–22 см бумагой для выпечки, стенки формы смажьте маслом и выложите тесто. Аккуратно разровняйте поверхность и поставьте в духовку на 50–60 мин. Проверьте готовность деревянной палочкой. Готовый торт остудите на решетке.
- 1:45–2:40Разрежьте остывший торт на 2 коржа и промажьте джемом. Взбейте сливки и выложите половину на корж, накройте вторым коржом. Положите оставшиеся сливки и украсьте ягодами или шоколадной стружкой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.