Рецепты / Шпанельски пташек

Шпанельски пташек

Name: Шпанельски пташек
Prep time: 3 h
Cook time: 2 h
Total time: 5 h
Yield: 4 порц.
Cuisine: Чешская кухня
Ingredients: говядина — 4 шт.; бекон — 8 шт.; ветчина — 4 шт.; маринованный огурчик — 4 шт.; копченая грудинка — 150 г; луковица — 1 шт.; яйцо — 2 шт.; дижонская горчица — 30 г; сливочное масло — 14 г; молотая сладкая паприка — 10 г; говяжий бульон — 240 г; пиво — 240 г; мука — 130 г; соль — 5 г; свежемолотый черный перец — 2 г

Говяжьи рулеты с беконом, ветчиной, маринованным огурчиком и омлетом, тушённые в соусе из лука, грудинки, бульона и пива. Подаются горячими с густым соусом.

Чешская кухня

🍽 4 порц.⏱ 5 чподготовка 3 чготовка 2 чсложность сложно15 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: бекон, ветчина, маринованный огурчик, копченая грудинка; жарка в шагах; жира ≈44 г/порц; ≈903 ккал/порц.

903ккал на порцию

Белки 64.9 гЖиры 44.5 гУглеводы 49.3 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина	600	4	1500	156	90	0
бекон	80	8	400	11.2	36	0.8
ветчина	120	4	194	21.9	10.1	2.7
маринованный огурчик	400	4	324	3.6	0.8	75.2
копченая грудинка	150	—	233	31.1	11.1	0
луковица	120	1	48	1.3	0.1	11.2
яйцо	120	2	176	15.1	11.9	0.9
дижонская горчица	30	—	45	2.4	3	0.6
сливочное масло	14	—	104	0.1	11.5	0.1
молотая сладкая паприка	10	—	29	1.5	1.3	5.6
говяжий бульон	240	—	10	1.4	0.5	0
пиво	240	—	101	0.7	0	9.6
мука	130	—	445	13.4	1.4	89.6
соль	5	—	0	0	0	0
свежемолотый черный перец	2	—	5	0	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		903	64.9	44.5	49.3

0:00–0:10Положите мясо на доску и отбейте, чтобы получился ровный пласт толщиной 5–7 мм. Посолите, поперчите и смажьте тонким слоем горчицы, сложите пополам смазанной стороной внутрь и уберите в холодильник на 3–5 ч.
3:00–3:15Яйца взбейте с солью и перцем. Разогрейте маленькую сковороду со сливочным маслом и пожарьте 4 тонких омлета, по размеру примерно как кусок отбитого мяса.
3:15–3:25На каждый кусок мяса положите два кусочка бекона, ломтик ветчины и омлет. В центр положите маринованный огурчик.
3:25–3:35Сверните плотные рулеты и заколите шпажками или обвяжите кулинарным шпагатом.
3:35–4:00Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Так же мелко нарежьте копченую грудинку. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук с грудинкой до золотистого цвета. Положите в сковороду рулеты и жарьте на сильном огне, пока мясо не покроется румяной корочкой. Посыпьте мясо паприкой, влейте бульон и пиво и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите рулеты 1,5 ч, до готовности.
5:30–5:45Достаньте рулеты из сковороды, переложите на тарелку и сохраняйте в тепле. В сотейнике обжарьте муку до светло-коричневого цвета, затем процедите в нее бульон со сковороды и хорошо размешайте. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 мин, чтобы получился густой соус. Положите рулеты в соус и прогрейте 2 мин перед подачей. Подавайте с картофельными кнедликами.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты