Рецепты / Соус/заправка / Соус бешамель
Соус бешамель
Классический белый соус на основе молока, муки и сливочного масла. Подходит для овощей, птицы, запеканок, гратенов, жюльенов и лазаньи.
Подходит для стола №5Соус/заправкаИтальянскаяФранцузская
🍽 4 порц.⏱ 20 минготовка 20 минсложность легко5 ингр.
144ккал на порцию
Белки 4.5 гЖиры 10.6 гУглеводы 7.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 30 | — | 30 | 1.2 | 0.1 | 6.3 |
| молоко | 500 | — | 300 | 16.1 | 16.2 | 22.6 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0.2 | 24.8 | 0.2 |
| мускатный орех молотый | 3 | — | 16 | 0.2 | 1.1 | 1.5 |
| перец белый молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 144 | 4.5 | 10.6 | 7.9 |
- 0:00–0:03Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и выложите в сотейник.
- 0:03–0:06Поставьте сотейник на средний огонь и, помешивая, растопите масло.
- 0:06–0:09Всыпьте просеянную муку и, постоянно помешивая, готовьте 2–3 минуты на среднем огне. Должна получиться густая масса светло-бежевого цвета.
- 0:09–0:12Влейте тонкой струйкой холодное молоко, тщательно растирая смесь венчиком, чтобы не было комочков.
- 0:12–0:13Доведите соус до кипения на сильном огне и затем уменьшите огонь.
- 0:13–0:18Варите бешамель примерно 10 минут при минимальном кипении, постоянно помешивая венчиком. Следите, чтобы он не пригорел. Соус должен хорошо загустеть.
- 0:18–0:20Проверьте готовность: окуните в соус деревянную ложку и проведите по поверхности ложки пальцем. Если полоса не затягивается, соус готов. Посолите соус, приправьте мускатным орехом и белым перцем, затем тщательно перемешайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.