Рецепты / Салат (блюдо) / Тайский салат с кальмарами
Тайский салат с кальмарами
Яркий, хрустящий и сочный салат с нежными кальмарами, хрустящими овощами и орехами. Острота чили здесь уравновешена кисло-сладко-солоноватой заправкой на кокосовом молоке и лайме.
Салат (блюдо)Тайская кухня
🍽 3 порц.⏱ 30 минготовка 30 минсложность легко14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: ростки фасоли, зелёный лук.
428ккал на порцию
Белки 48.8 гЖиры 13.4 гУглеводы 28.1 г
Салат· 1172 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кальмары | 800 | 4 | 736 | 124.8 | 11.2 | 24.8 |
| ростки фасоли | 150 | — | 45 | 4.6 | 0.3 | 8.9 |
| пекинская капуста | 50 | — | 13 | 0.7 | 0.1 | 2.9 |
| морковь | 75 | 1 | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| кешью | 60 | — | 332 | 10.9 | 26.3 | 16.1 |
| кинза | 20 | — | 5 | 0.4 | 0.1 | 0.7 |
| зелёный лук | 2 | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| красный перец чили | 10 | 1 | 1 | 0.1 | 0 | 0.3 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 387 | 47.4 | 12.7 | 20.3 |
- 0:00–0:10Обработайте тушки кальмаров: снимите кожицу, удалите внутренности и тщательно промойте.
- 0:10–0:15Вскипятите воду в кастрюле, подсолите, загрузите кальмары и варите в течение пары минут, не дольше.
- 0:15–0:17Откиньте кальмары на дуршлаг, облейте холодной водой и нарежьте соломкой.
- 0:17–0:20Промойте листья пекинской капусты, промокните салфетками и нашинкуйте соломкой.
- 0:20–0:23Вымойте морковь, очистите и нарежьте вручную очень тонкой соломкой или воспользуйтесь специальной тёркой.
- 0:23–0:24Промойте ростки фасоли и дайте стечь воде.
- 0:24–0:26Мелко нарубите зелёный лук отдельно от кинзы.
- 0:26–0:28Разрежьте стручок чили пополам и выскоблите семена и перегородки, затем нашинкуйте перец тонкими полуколечками.
- 0:28–0:30Кешью порубите ножом или разбейте толкушкой через кухонное полотенце.
Заправка· 223 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кокосовое молоко | 125 | — | 56 | 1.2 | 1.9 | 8.8 |
| рыбный соус | 60 | — | 21 | 3 | 0 | 2.2 |
| лаймовый сок | 27 | — | 7 | 0.1 | 0 | 2.3 |
| сахар | 10 | — | 39 | 0 | 0 | 10 |
| чили хлопья | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 41 | 1.4 | 0.6 | 7.8 |
- 0:00–0:05Смешайте в чашке кокосовое молоко, рыбный соус, лаймовый сок, сахар и чили хлопья.
- 0:05–0:07Попробуйте заправку и добавьте по вкусу немного сахара, лаймового сока или соли; вкус должен получиться кисло-сладко-солоноватым.
Сборкасборка
- 0:28–0:30Соедините в одной ёмкости кальмары, капусту, морковь, чили, ростки фасоли и зелёный лук.
- 0:30–0:30Заправьте салат соусом, перемешайте, выложите на сервировочное блюдо и посыпьте кешью и кинзой.
- 0:30–0:30Подавайте незамедлительно.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.