Рецепты / Десерт / Тарталетки со сладким кремом из яиц цесарки
Тарталетки со сладким кремом из яиц цесарки
Нежные тарталетки из песочного теста с мягкой яичной начинкой. Десерт подают полностью остывшим, чтобы крем сохранил влажную, слегка колышущуюся текстуру.
Подходит для стола №5ДесертКитайская
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 40 минподготовка 2 чготовка 40 минсложность средне8 ингр.
382ккал на порцию
Белки 12.4 гЖиры 15.6 гУглеводы 47.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 200 | — | 684 | 20.6 | 2.2 | 137.8 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| сахар | 50 | — | 194 | 0 | 0 | 50 |
| яйцо цесарки | 60 | 1 | 66 | 12.4 | 1.5 | 0 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо цесарки | 180 | 3 | 198 | 37.2 | 4.4 | 0 |
| сахар | 90 | — | 348 | 0 | 0 | 90 |
| молоко | 100 | — | 60 | 3.2 | 3.2 | 4.5 |
| Итого (на порцию) | — | 382 | 12.4 | 15.6 | 47.1 |
- 0:00–0:15Для теста холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Просейте муку на доску, положите масло и порубите смесь ножом, чтобы получилась крошка.
- 0:15–0:25Добавьте сахар, соль и слегка взбитое яйцо, быстро замесите однородное тесто, при необходимости добавив чуть-чуть холодной воды.
- 0:25–0:40Разделите тесто на шарики размером с грецкий орех и разложите по формочкам для корзиночек диаметром примерно 7 см. Разомните так, чтобы получилось не очень толстое дно и высокие бортики. Излишки теста обрежьте. Часто наколите тесто вилкой. Поставьте все тарталетки на противень.
- 0:40–0:50Для начинки растопите сахар в 100 мл воды, смешайте с холодным молоком. Слегка взбейте яйца и добавьте молочно-сахарную смесь. Взбейте все вместе просто до однородности и процедите через сито, чтобы избавиться от яичных сгустков.
- 0:50–0:55Разлейте получившуюся смесь по подготовленным корзиночкам из теста — почти до самого верха.
- 0:55–1:15Аккуратно поставьте противень с тарталетками в разогретую до 160 °С духовку и выпекайте 18–20 мин. Начинка не должна пересохнуть! Правильная начинка выглядит влажной и немножко колышется, когда тарталетку перемещаешь. Дайте тарталеткам полностью остыть, 2 ч, выньте из формочек и подавайте с чаем.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.