Рецепты / Второе блюдо / Тажин из цесарки с абрикосами и лепестками роз
Тажин из цесарки с абрикосами и лепестками роз
Ароматное блюдо из цесарки с абрикосами, курагой и кешью, тушённое в тажине или широком сотейнике. Перед подачей его посыпают лепестками съедобных роз.
Второе блюдоОсновное блюдоМарокканская кухня
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 40 минподготовка 20 минготовка 1 ч 20 минсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.
451ккал на порцию
Белки 46.1 гЖиры 14.4 гУглеводы 27.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| цесарка | 1200 | — | 1320 | 247.7 | 29.6 | 0 |
| абрикос | 960 | 8 | 422 | 8.6 | 1 | 86.4 |
| курага | 50 | — | 121 | 1.7 | 0.2 | 31.3 |
| кешью | 80 | — | 442 | 14.6 | 35.1 | 21.5 |
| лук | 240 | 2 | 98 | 3.4 | 0.2 | 19.7 |
| белое сухое вино | 150 | — | 99 | 0.2 | 0 | 0.9 |
| оливковое масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| шафран | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.7 |
| тёмный коричневый сахар | 25 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| лепестки роз | 10 | — | 16 | 0.2 | 0 | 3.2 |
| Итого (на порцию) | — | 451 | 46.1 | 14.4 | 27.6 |
- 0:00–0:20Если курага сухая, замочите её в тёплой воде на 20 мин, затем нарежьте тонкими полосками. Лепестки роз тщательно промойте.
- 0:20–0:22Обжарьте кешью на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, примерно 2 мин, затем снимите с огня.
- 0:22–0:29Разрежьте цесарку на порционные куски. Разогрейте немного оливкового масла в тажине или широком сотейнике с толстым дном на среднем огне и обжарьте куски до румяной корочки со всех сторон, примерно 7 мин.
- 0:29–0:34Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Добавьте в тажин и обжарьте до мягкости, 5 мин.
- 0:34–1:24Добавьте курагу и кешью, влейте вино и 150 мл кипящей воды, приправьте шафраном, солью и перцем. Закройте крышкой и готовьте на слабом огне 50 мин.
- 1:24–1:44Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и положите абрикосы на цесарку в тажин. Полейте оливковым маслом, приправьте сахаром, ещё солью и перцем, при необходимости влейте ещё 100–200 мл воды. Закройте и готовьте ещё 20 мин. Перед подачей посыпьте лепестками роз.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.