Рецепты / Десерт / Торт-мороженое с малиной, миндалем и карамелью

Торт-мороженое с малиной, миндалем и карамелью

Name: Торт-мороженое с малиной, миндалем и карамелью
Prep time: 6 h
Cook time: 1 h
Total time: 7 h
Yield: 6 порц.
Ingredients: печенье — 300 г; шоколад — 100 г; масло сливочное — 30 г; сахар-песок — 225 г; сливки — 100 г; масло сливочное — 70 г; вода — 65 г; мороженое молочное шоколадное — 250 г; мороженое пломбир с ванилью — 500 г; малина — 350 г; шоколад — 150 г; миндаль — 40 г

Праздничный торт-мороженое на шоколадной основе с двумя слоями мороженого, малиной, шоколадом, миндалем и домашним карамельным соусом. Десерт нужно хорошо заморозить, а перед подачей немного подержать при комнатной температуре.

ДесертМороженоеТорт

🍽 6 порц.⏱ 7 чподготовка 6 чготовка 1 чсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад, мороженое молочное шоколадное, мороженое пломбир с ванилью; жарка в шагах; жира ≈68 г/порц; ≈1151 ккал/порц.

1151ккал на порцию

Белки 13 гЖиры 68.1 гУглеводы 134.4 г

Для основы· 430 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
печенье	300	—	1251	19.2	50.4	205.5
шоколад	100	—	570	6.5	37	52
масло сливочное	30	—	225	0.2	24.8	0.2
Итого (на порцию)	—		341	4.3	18.7	42.9

0:00–0:30Измельчите печенье в кухонном комбайне в крошку.
0:30–0:45Растопите шоколад на водяной бане, смешайте с маслом и перемешайте с печеньем.
0:45–0:50Выложите смесь в форму диаметром 25 см и утрамбуйте.
0:50–1:20Уберите в морозильник на 30 мин.

Для карамельного соуса· 460 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сахар-песок	225	—	871	0	0	225
сливки	100	—	340	2.1	36.1	2.8
масло сливочное	70	—	525	0.4	57.7	0.6
вода	65	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		289	0.4	15.6	38.1

0:00–0:10Насыпьте в сотейник сахар, влейте воду и поставьте на средний огонь.
0:10–0:25Дождитесь, когда сахар начнет таять, увеличьте огонь до сильного. Не мешайте смесь, иначе начнется кристаллизация.
0:25–0:35Держите сотейник на огне, пока масса не станет янтарно-золотистого цвета.
0:35–0:45Снимите сотейник с огня и влейте сливки. Смесь будет брызгаться, поэтому делайте это аккуратно.
0:45–0:50Перемешайте деревянной ложкой и добавьте масло.
0:50–1:00Размешайте и остудите.

Для наполнения· 1290 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мороженое молочное шоколадное	250	—	650	8.8	50	50
мороженое пломбир с ванилью	500	—	1135	19	75	96
малина	350	—	252	3.5	1.8	87.5
шоколад	150	—	855	9.8	55.5	78
миндаль	40	—	232	8.4	20	8.6
Итого (на порцию)	—		521	8.3	33.7	53.4

1:00–1:10Обжарьте миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, остудите и порубите.
1:10–1:20Достаньте форму с основой из морозильника и наполните шоколадным мороженым.
1:20–1:25Полейте половиной карамели и посыпьте половиной миндаля.
1:25–1:55Прикройте пленкой и уберите в морозильник на 30 мин.
1:55–2:05Мелко нарежьте шоколад.
2:05–2:15Смешайте пломбир с шоколадной крошкой и малиной. Если используете замороженные ягоды, размораживать их не надо.
2:15–2:45Уберите смесь в морозильник на 30 мин.
2:45–3:00Сформируйте при помощи ложки для мороженого шарики и выложите на торт. Окунайте ложку в горячую воду перед тем, как зачерпнуть мороженое, так шарики получатся ровнее.
3:00–3:05Полейте торт оставшейся карамелью и посыпьте миндалем.
3:05–3:10Накройте пленкой и уберите в морозильник минимум на 4 ч.
3:10–3:40Достаньте торт за 30 мин. до подачи.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты