Рецепты / Второе блюдо / Турецкие кебабы
Турецкие кебабы
Сочные кебабы из баранины, завернутые в баклажан и запечённые под томатным соусом. Подаются с рисом и овощным салатом.
Второе блюдоЛюля-кебабТурецкая
🍽 6 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность сложно12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: баранина, чеснок; жарка в шагах.
400ккал на порцию
Белки 24.7 гЖиры 25.3 гУглеводы 22.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баранина | 800 | — | 1672 | 124.8 | 130.4 | 0 |
| баклажан | 1600 | — | 400 | 16 | 3.2 | 94.4 |
| томаты черри | 120 | — | 22 | 1.1 | 0.2 | 4.7 |
| зелёный сладкий перец | 100 | — | 26 | 1 | 0.3 | 6 |
| помидор | 100 | — | 18 | 0.9 | 0.2 | 3.9 |
| репчатый лук | 85 | — | 61 | 2.1 | 0.1 | 14.3 |
| чеснок | 10 | — | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| пшеничная мука | 25 | — | 25 | 1 | 0.1 | 5.2 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| оливковое масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный молотый перец | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| Итого (на порцию) | — | 400 | 24.7 | 25.3 | 22.3 |
- 0:00–0:10Срежьте с мяса весь жир и сухожилия и нарежьте баранину на 12–14 кусков размером с абрикос. Очистите лук и чеснок и измельчите их. Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в глубокой сковороде, положите лук и чеснок и жарьте до мягкости. Добавьте куски баранины и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
- 0:10–1:30Отодвиньте мясо к краям сковороды, а в центр насыпьте муку. Помешивая, жарьте 1 мин, затем понемногу влейте 3 стакана воды, хорошо размешивая получившийся соус. Добавьте лавровый лист, соль и перец, доведите до кипения, помешивая время от времени. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 1 ч 20 мин.
- 0:10–1:30Пока готовится мясо, очистите баклажаны и нарежьте пластинами толщиной 3–4 мм. Вам потребуется 24–28 пластин. Положите их в подсоленную воду на 30 мин, затем переложите на полотенца и обсушите. Смажьте баклажаны оливковым маслом, разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте баклажаны с двух сторон до мягкости, затем посолите.
- 1:10–1:30Очистите зелёный перец и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте помидоры и перец с 1–2 ст. л. оливкового масла.
- 1:30–1:40Положите две полоски баклажана крест-накрест на рабочую поверхность. В центр положите кусок мяса и накройте концами баклажанов. Наколите на шпажку помидор черри и кусок перца и воткните в центр, закрепляя концы баклажанов. Переложите заготовки в форму для запекания.
- 1:40–2:00Натрите большой помидор на терке и смешайте с оставшимся на сковороде соусом. Вылейте смесь на дно формы с кебабами. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 °C, и запекайте, пока соус не загустеет, 20 мин. Подавайте кебабы, полив соусом, с рисом и овощным салатом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.