Рецепты / Второе блюдо / Утиные грудки с вишнёвым соусом
Утиные грудки с вишнёвым соусом
Сочное утиное филе с хрустящей кожей подаётся с кисло-сладким вишнёвым соусом. Блюдо хорошо сочетается с ягодными соусами и особенно уместно в тёплое время года.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 2 порц.⏱ 40 минподготовка 10 минготовка 30 минсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: утиная грудка, бальзамический уксус; способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈81 г/порц; ≈1145 ккал/порц.
1145ккал на порцию
Белки 75.1 гЖиры 81.4 гУглеводы 24.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| утиная грудка | 600 | — | 1212 | 147 | 65.1 | 0 |
| вишня без косточки | 150 | — | 69 | 1.4 | 0.6 | 16.5 |
| сахар | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| бальзамический уксус | 62 | — | 229 | 0 | 22.9 | 4.3 |
| куриный бульон | 250 | — | 13 | 1 | 0.3 | 1.6 |
| сливочное масло | 90 | — | 669 | 0.6 | 73.8 | 0.5 |
| чёрный молотый перец | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 1145 | 75.1 | 81.4 | 24.2 |
- 0:00–0:05Острым ножом надрежьте кожу на утином филе в виде сетки, не прорезая её до конца. Хорошо натрите мясо солью и перцем.
- 0:05–0:15Разогрейте сковороду на среднем огне. Положите филе кожей вниз и жарьте, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, 10–12 мин. Переверните филе и жарьте с другой стороны ещё 2–3 мин. Переложите филе на тарелку и держите в тепле.
- 0:15–0:20Слейте из сковороды жир и верните её на огонь. Всыпьте сахар и дождитесь, пока он расплавится. Влейте 1/4 стакана бальзамического уксуса и перемешайте деревянной лопаткой, отскребая прижарившиеся соки со дна сковороды.
- 0:20–0:28Влейте в сковороду бульон, положите вишню и доведите до кипения, варите 2 мин. Выложите шумовкой вишню из сковороды и отложите. Оставьте соус на медленном огне, пока он не загустеет. Верните в соус вишню и добавьте кусочки холодного сливочного масла, аккуратно размешайте венчиком. Посолите и поперчите.
- 0:28–0:30Нарежьте филе тонкими ломтиками, полейте вишнёвым соусом и сразу же подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.