Рецепты / Напиток / Утка в глазури из граната и рома
Утка в глазури из граната и рома
Целая утка, запечённая с апельсином, розмарином и гранатовым соком. В конце птицу покрывают густой глазурью из гранатового соуса, мёда и рома.
Напиток
🍽 6 порц.⏱ 3 ч 10 минготовка 3 ч 10 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: утка; жарка в шагах; жира ≈144 г/порц; ≈1725 ккал/порц.
1725ккал на порцию
Белки 43.1 гЖиры 144.3 гУглеводы 41 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| утка | 2200 | — | 8888 | 253 | 864.6 | 0 |
| розмарин | 2 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| апельсин | 500 | — | 235 | 4.5 | 0.5 | 60 |
| ром | 200 | — | 462 | 0 | 0 | 0 |
| гранатовый сок | 350 | — | 560 | 0 | 0 | 136.5 |
| гранатовый соус | 60 | — | 96 | 0 | 0 | 23.4 |
| мёд | 28 | — | 85 | 0.1 | 0 | 23.1 |
| соль | 25 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 8 | — | 20 | 0.8 | 0.3 | 3.1 |
| Итого (на порцию) | — | 1725 | 43.1 | 144.3 | 41 |
- 0:00–0:05Разогрейте духовку до 220 °С. Удалите потроха из утки, если они есть. Срежьте лишнюю кожу в области шеи, обрежьте кончики крыльев или оберните их фольгой. Свяжите ножки кулинарным шпагатом, затем вилкой или острым ножом наколите кожу на ножках и грудке.
- 0:05–0:10Порубите листья с половины веточки розмарина — понадобится примерно 1 ст. л. Натрите цедру 1 апельсина на мелкой тёрке. В ступке смешайте розмарин, цедру, чёрный перец и соль и хорошо разотрите пестиком. Натрите утку полученной ароматной смесью.
- 0:10–2:25Положите утку в небольшую жаропрочную форму. Выжмите сок из 1 апельсина и налейте на дно формы. Влейте 300 мл гранатового сока и половину рома. Проверьте: уровень жидкости на дне должен быть 5–6 мм; если он меньше, добавьте ещё гранатового сока. Положите в форму веточки розмарина и поставьте утку в духовку. Жарьте 2 ч 15 мин, поливая утку соком каждые 15 мин.
- 2:25–2:40Готовую утку переложите на тарелку. Жидкость, оставшуюся на дне формы, перелейте в сотейник — понадобится 125 мл. Добавьте сок половины апельсина, гранатовый соус, мёд и оставшийся ром. Поставьте сотейник на медленный огонь, доведите до кипения и варите 10–15 мин, пока глазурь не загустеет.
- 2:40–2:55Переложите утку в форму, смажьте глазурью и верните в духовку на 15 мин. Готовую утку выньте из духовки, прикройте фольгой и оставьте на 5–10 мин.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.