Рецепты / Блюдо из теста / Вареники с капустой и мясом
Вареники с капустой и мясом
Сытные вареники с начинкой из варёной говядины и тушёной капусты. Подаются со сметаной и особенно хорошо подходят для плотного ужина.
Блюдо из тестаВареникиВторое блюдоУкраинская кухня
🍽 6 порц.⏱ 2 чподготовка 1 ч 30 минготовка 30 минсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: говяжья грудинка; жира ≈36 г/порц; ≈865 ккал/порц.
865ккал на порцию
Белки 32.9 гЖиры 36.3 гУглеводы 98.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тесто для пельменей | 1000 | — | 2780 | 85 | 12 | 560 |
| говяжья грудинка | 700 | — | 2184 | 105 | 196 | 0 |
| капуста белокочанная | 300 | — | 75 | 3.9 | 0.3 | 17.4 |
| лук репчатый | 75 | — | 54 | 1.9 | 0.1 | 12.6 |
| масло топлёное | 15 | — | 7 | 0 | 0.8 | 0 |
| соль | 9 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сметана | 40 | — | 86 | 1.3 | 8.4 | 1.7 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 6 | 0.3 | 0.1 | 1 |
| Итого (на порцию) | — | 865 | 32.9 | 36.3 | 98.8 |
- 0:00–0:40Приготовьте начинку для вареников. Залейте мясо в кастрюле кипящей водой, доведите до кипения, посолите и варите на небольшом огне 1,5 ч.
- 0:40–1:10Затем нарежьте мясо кусками и пропустите через мясорубку. Бульон процедите в кастрюлю и долейте водой до 3 л.
- 1:10–1:25Очистите лук и очень мелко нарежьте. Мелко порубите капусту.
- 1:25–1:40В большой сковороде обжарьте лук в масле 5 мин.
- 1:40–1:55Добавьте капусту, посолите и тушите 15 мин.
- 1:55–2:05Смешайте капусту с мясом, посолите и поперчите.
- 2:05–2:20Раскатайте тесто, вырежьте кружки диаметром 8–9 см и выложите по ложке начинки.
- 2:20–2:30Слепите края вареников и защипните их «косичкой».
- 2:30–2:45Доведите до кипения бульон с водой.
- 2:45–3:00Партиями опускайте вареники и варите 7–8 мин. после повторного закипания.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.