Рецепты / Второе блюдо / Восточный бургер
Восточный бургер
Питы с ароматными котлетами из баранины, зеленью, овощами и йогуртовой заправкой. Блюдо получается сочным, пряным и подходит для подачи сразу после жарки.
Второе блюдоОсновное блюдоВосточная
🍽 4 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность средне17 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: мякоть баранины, чеснок, кайенский перец; способ: жарение, на мангале; оборудование: гриль / bbq; жарка в шагах; жира ≈81 г/порц; ≈1083 ккал/порц.
1083ккал на порцию
Белки 44.1 гЖиры 80.7 гУглеводы 52.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мякоть баранины | 800 | — | 1856 | 132.8 | 160 | 0 |
| курдючное сало | 150 | — | 1346 | 0 | 149.6 | 0 |
| пита | 280 | 4 | 770 | 25.5 | 3.4 | 156 |
| лук | 120 | 1 | 49 | 1.7 | 0.1 | 9.8 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 0.5 | 0 | 2.6 |
| зелень | 100 | — | 36 | 2.6 | 0.4 | 5.2 |
| зира | 5 | — | 19 | 0.9 | 1.1 | 2.2 |
| кориандр | 5 | — | 15 | 0.6 | 0.9 | 0.7 |
| кайенский перец | 2 | — | 6 | 0.2 | 0 | 1.1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| йогурт | 200 | — | 118 | 7 | 6.4 | 9.4 |
| помидоры | 240 | 2 | 43 | 2.2 | 0.5 | 9.4 |
| сладкий лук | 120 | 1 | 38 | 1 | 0.1 | 8 |
| чили | 10 | 1 | 4 | 0.2 | 0 | 1 |
| кинза | 20 | — | 5 | 0.4 | 0.1 | 0.7 |
| петрушка | 20 | — | 9 | 0.6 | 0.1 | 1.4 |
| Итого (на порцию) | — | 1083 | 44.1 | 80.7 | 52.1 |
- 0:00–0:05Порубите тяжелым ножом курдючное сало и баранину в фарш. Не переусердствуйте, пусть останутся кусочки.
- 0:05–0:10Насыпьте зиру и кориандр на разогретую сковородку и обжарьте на среднем огне, потряхивая, 1 мин. Всыпьте в ступку и растолките. Добавьте примерно 2/3 ч. л. соли, чёрный и кайенский перец по вкусу и снова растолките.
- 0:10–0:20Как можно мельче нарежьте очищенный лук, чеснок и зелень, а потом ещё порубите. Смешайте все рубленые продукты с фаршем, добавьте смесь из ступки, немного смеси оставьте для подачи, и вымешивайте фарш, отбивая его о рабочую поверхность, 7–10 мин. Накройте и поставьте в холодильник на 1 ч.
- 0:20–0:30Для подачи очень тонко нарежьте помидоры, чили и лук. Зелень нарвите руками. Питы надрежьте, чтобы их можно было открыть. Смешайте йогурт с оставшейся смесью специй и ещё поперчите.
- 0:30–2:00Мокрыми руками сформируйте из фарша круглые котлеты толщиной 2 см. Обжарьте их с двух сторон на углях или на сковороде-гриль до желаемой степени прожарки. Одновременно прогрейте питы.
- 2:00–2:00Положите в питы зелень, чили, лук и помидоры. Готовые бургеры уложите внутрь и сразу добавьте йогуртовую заправку. Подавайте немедленно.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.