Рецепты / Второе блюдо / Яблочное ризотто

Яблочное ризотто

Name: Яблочное ризотто
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Итальянская
Ingredients: рис для ризотто — 350 г; яблоко — 250 г; лимонный сок — 20 г; лук репчатый — 60 г; миндаль сладкий — 80 г; масло сливочное — 100 г; вино белое сухое — 125 г; бульон овощной — 1000 г; сыр пармезан — 32 г; соль — 5 г; перец чёрный молотый — 1 г

Нежное кремовое ризотто с яблоками, луком, миндалем и пармезаном. Вкус получается сладко-солёным, с лёгкой кислинкой лимонного сока и белого вина.

Второе блюдоРизоттоИтальянская

🍽 4 порц.⏱ 45 минготовка 45 минсложность средне11 ингр.

Под стол №5 не подходит: жарка в шагах; ≈729 ккал/порц.

729ккал на порцию

Белки 14.5 гЖиры 33.7 гУглеводы 89.6 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
рис для ризотто	350	—	1260	24.5	3.5	280
яблоко	250	—	130	0.8	0.5	34.5
лимонный сок	20	—	4	0.1	0	1.4
лук репчатый	60	—	43	1.5	0.1	10.1
миндаль сладкий	80	—	463	17	39.9	17.3
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
вино белое сухое	125	—	83	0.1	0	0.8
бульон овощной	1000	—	55	2	0	12
сыр пармезан	32	—	125	11.4	8.3	1
соль	5	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	1	—	3	0.1	0	0.4
Итого (на порцию)	—		729	14.5	33.7	89.6

0:00–0:05Очистите яблоки и нарежьте тонкой соломкой, затем сбрызните лимонным соком. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Миндаль порубите средними кусочками.
0:05–0:10Разогрейте сковороду, положите 25 г сливочного масла, добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет прозрачным. Затем положите яблоки и готовьте ещё 3 мин.
0:05–0:10Поставьте на огонь кастрюлю с бульоном и доведите до кипения, затем оставьте на слабом огне.
0:10–0:15В глубокой сковороде растопите ещё 25 г масла и всыпьте рис. Жарьте, постоянно помешивая, пока зёрна не станут полупрозрачными, 3–4 мин. Влейте вино и дождитесь, пока оно полностью выпарится. Затем влейте 1 половник бульона, добавьте обжаренный лук и яблоки и готовьте, помешивая, пока жидкость полностью не впитается.
0:15–0:40Продолжайте готовить ризотто, понемногу добавляя бульон и помешивая, 10–15 мин. Попробуйте рис: если он снаружи мягкий, а внутри ещё чуть твёрдый, влейте последний половник бульона, посолите и снимите с огня. Посыпьте орехами.
0:40–0:45Вмешайте оставшееся масло и оставьте ризотто под крышкой на 5 мин. Затем разложите ризотто в подогретые тарелки и посыпьте тёртым пармезаном и чёрным перцем.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты