Рецепты / Второе блюдо / Запечённая цесарка с травяным маслом
Запечённая цесарка с травяным маслом
Сочная цесарка, запечённая с ароматным травяным маслом под кожей. Сливочное масло с зеленью, чесноком и лавровым листом делает мясо более нежным и насыщенным по вкусу.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 55 минподготовка 35 минготовка 1 ч 20 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; ≈760 ккал/порц.
760ккал на порцию
Белки 105 гЖиры 33.3 гУглеводы 4 г
КБЖУ известно у 89% ингредиентов
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| цесарка | 2000 | — | 2200 | 412.8 | 49.4 | 0 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| тимьян | 20 | — | 20 | 1.1 | 0.3 | 2.1 |
| тархун | 15 | — | 44 | 3.4 | 1.1 | 7.5 |
| петрушка | 40 | — | 17 | 1.3 | 0.2 | 2.8 |
| чеснок | 4 | 1 | 6 | 0.3 | 0 | 1.3 |
| лавровый лист | 2 | — | 6 | 0.2 | 0.2 | 1 |
| крупная морская соль ·кбжу? | 10 | — | — | — | — | — |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 760 | 105 | 33.3 | 4 |
- 0:00–0:05Дайте сливочному маслу размягчиться при комнатной температуре. Разломите кусочек лаврового листа на несколько частей и положите в ступку. Добавьте примерно 0,5 ч. л. крупной морской соли и немного перца, разотрите в порошок.
- 0:05–0:15Удалите у тархуна и тимьяна стебли, у петрушки отрежьте жесткий низ стебля. Раздавите и очистите чеснок. Положите чеснок на зелень и порубите всё вместе как можно мельче.
- 0:15–0:20Смешайте сливочное масло с зеленью и чесноком, а также смесью из ступки до однородности. Уложите травяное масло на кусок пленки, заверните в виде колбаски и положите в морозильник на 30 мин. или в холодильник на несколько часов — масло должно стать твёрдым.
- 0:20–0:25Разогрейте духовку до 180 °С. Непосредственно перед запеканием посолите и поперчите цесарку изнутри. Очень аккуратно отделите кожу на грудке и ножках цесарки от мяса, потихоньку поддевая её пальцами. Старайтесь не порвать кожу.
- 0:25–0:30Нарежьте травяное масло тонкими пластинками и распределите под кожей цесарки, начиная с ножек. Свяжите ножки, крылья заправьте «под мышки».
- 0:30–1:20Уложите цесарку в форму для запекания или на противень грудкой вверх, слегка присыпьте крупной солью. Запекайте до готовности, 50–60 мин, время от времени поливая стекающим в форму масляным соком. Перед разделкой дайте цесарке полежать на блюде 5–10 мин.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.