Рецепты / Выпечка / Жареные пирожки с баклажанами и мясом
Жареные пирожки с баклажанами и мясом
Жареные дрожжевые пирожки с мясной начинкой, баклажаном и пряностями. Тесто быстро готовится, а готовые пирожки лучше подавать тёплыми.
ВыпечкаПирожок
🍽 1 порц.⏱ 2 ч 35 минподготовка 35 минготовка 2 чсложность средне17 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдерей; способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈92 г/порц; ≈2735 ккал/порц.
2735ккал на порцию
Белки 130.4 гЖиры 92 гУглеводы 328.2 г
Тесто· 707 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 380 | — | 1300 | 39.1 | 4.2 | 261.8 |
| сухие быстродействующие дрожжи | 10 | — | 41 | 4.8 | 0.6 | 4 |
| сахар | 12 | — | 46 | 0 | 0 | 12 |
| растительное масло | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| соль | 25 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 240 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 1741 | 43.9 | 44.8 | 277.8 |
- 0:00–0:35Смешайте муку, дрожжи, сахар, растительное масло, соль и 240 мл воды в миске до гладкости. Быстро вымесите тесто, накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 35 мин.
Начинка· 1010 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 300 | — | 750 | 78 | 45 | 0 |
| сельдерей | 100 | — | 14 | 0.7 | 0.2 | 3 |
| морковь | 100 | — | 41 | 0.9 | 0.2 | 9.6 |
| лук | 120 | 1 | 49 | 1.7 | 0.1 | 9.8 |
| баклажан | 250 | 1 | 63 | 2.5 | 0.5 | 14.8 |
| лук | 120 | 1 | 49 | 1.7 | 0.1 | 9.8 |
| мускатный орех | 2 | — | 11 | 0.1 | 0.7 | 1 |
| тимьян | 10 | — | 10 | 0.6 | 0.2 | 1.1 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 995 | 86.5 | 47.2 | 50.4 |
- 0:00–1:00Сварите говядину в кипящей воде с морковью, корнем сельдерея, луковицей и лавровым листом в течение 1 ч.
- 1:00–1:15Остудите мясо в бульоне, затем бульон процедите. Мясо измельчите в комбайне, мясорубке или порубите ножом.
- 1:15–1:25Очистите баклажан и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Так же нарежьте очищенную луковицу.
- 1:25–1:35Обжарьте баклажаны на растительном масле до лёгкого золотистого цвета, добавьте лук и жарьте до готовности овощей.
- 1:35–1:45Добавьте измельчённое мясо, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом и рублеными листочками тимьяна.
- 1:45–1:55Влейте немного бульона и тушите смесь на слабом огне 10 мин. Затем чуть остудите.
Пирожкисборка
- 1:55–2:00Разделите выстоявшееся тесто на кусочки равного размера, раскатайте в кружки диаметром примерно 10 см, выложите начинку в центр и слепите пирожки.
- 2:00–2:10Обжарьте пирожки на сильно разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Перед подачей выложите на бумажные полотенца и подавайте тёплыми.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.