Рецепты / Вино из черноплодной рябины
Вино из черноплодной рябины
Густое домашнее вино из черноплодной рябины с терпким вкусом и сладкими, почти ликёрными нотами. Напитку нужно длительное брожение и выдержка, зато результат получается насыщенным и ароматным.
Подходит для стола №5
🍽 30 порц.⏱ 508 чподготовка 4 чготовка 504 чсложность средне3 ингр.
635ккал на порцию
Белки 5 гЖиры 0.7 гУглеводы 153 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| черноплодная рябина | 10000 | — | 5500 | 150 | 20 | 1090 |
| питьевая вода | 3000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 3500 | — | 13545 | 0 | 0 | 3499.3 |
| Итого (на порцию) | — | 635 | 5 | 0.7 | 153 |
- 0:00–3:00Ягоды переберите и уберите в морозильную камеру на 3 часа. Затем достаньте и дайте оттаять при комнатной температуре.
- 3:00–3:10Измельчите черноплодную рябину в блендере и переложите в большую кастрюлю. Оставьте для брожения на 2–3 дня при комнатной температуре. Затем выжмите сок через 2 слоя марли и уберите его в холодильник.
- 3:10–3:15Выжимки взвесьте и залейте питьевой водой из расчёта 250–300 мл воды на 1 кг сухой ягодной массы. Оставьте на двое суток при комнатной температуре, затем отожмите настой.
- 51:15–51:20Сок из холодильника немного подогрейте, соедините с настоем и добавьте сахар из расчёта 1.5 кг сахара на 10 л сока. Поставьте для брожения под крышку с гидрозатвором.
- 20175:00–20180:00Через 2 недели, по окончании бурного брожения, добавьте второй раз сахар из расчёта 1,5 кг сахара на 10 л сока. Оставьте бродить еще на 2–3 недели. Аккуратно слейте вино с осадка.
- 30200:00–30240:00Еще раз добавьте сахар из расчёта 1 кг на 10 л вина. Оставьте на месяц. Затем вино профильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте. Храните вино в прохладном месте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.